山楂糕怎么做法

主料：山楂1000克；冰糖600克。

辅料：水适量。

1、山楂洗净去果核蒂把。

2、倒入料理机，加适量水。

3、开启料理机，将山楂搅打成泥。

4、倒入锅中，加入冰糖和水。

5、煮沸后转中小火，慢慢熬煮，并不断搅拌。

6、汁液变得浓稠后转小火，继续熬煮并不断搅拌。

7、至铲子推动吃力，浆液成团状。熄火。

8、装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱，冷藏至凝结。

9、凝结后从冰箱中取出。

11、用刀将山楂切块即可。

主料：山楂600克。

辅料：白糖200克、柠檬半个、盐1勺、水适量、油适量。

1、首先山楂加1勺盐用清水浸泡洗净，洗净后去掉山楂籽。

2、然后放入锅里加1杯水，煮开后加半个柠檬汁煮至软烂即可。

3、再然后煮好后倒入料理机，打成泥越细越好。

4、随后山楂泥倒入锅里，加入所有的糖，小火慢熬，熬至粘稠。

5、取一半小山楂泥倒入不沾的烤盘铺平，烤箱预热120度，上下火，烤40分钟。

6、准备密封盒刷少许油防粘，剩下的山楂泥倒进去，放冰箱冷藏过夜

7、山楂糕成品图。

准备用料：山楂650g、清水500ml、糖300g。

1、山楂洗净沥水。

2、去蒂去核。

3、山楂肉加上500毫升清水放入破壁机中，打成泥。

4、如果所使用的料理机功率不大，打的不够细腻，可用漏勺过滤一下，去掉果皮，口感更爽滑，晶莹剔透。

5、山楂泥倒入锅中，加上糖，慢煮。

6、要不停地搅拌，至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢成为果酱的状态，然后继续加热，煮至流动性差，关火。

7、煮好的山楂泥倒进保鲜盒里，完全冷却后，倒出即成山楂糕。

8、冷却凝固以后切块即可食用。

准备材料：山楂1000克、白糖300克、麦芽糖250克、清水400克

一、山楂洗净去核、切开。

二、山楂、白糖放入锅中，加入清水小火煮。

三、煮至山楂变软时，放入麦芽糖继续煮。

四、一直煮到山楂软烂，用搅拌棒打碎。

五、细腻的程度如图。

六、山楂泥放入平底锅中，小火炒，尽力炒到较干的状态。

七、装入容器中彻底放凉。

八、取出切条即可食用。

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新鲜山楂去核后洗净。

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今天做的是517克的去核山楂，用作原料。

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200克冰糖。

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加入500克凉白开，中火开始煮山楂。

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冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。

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发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。

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要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。

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最后得到这些山楂汁。

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鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。

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然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。

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先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。

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第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。

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脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。