长时间煮粥，营养会流失么

　　首先必须明确一个概念，粥就是软烂的。袁枚说：“见米不见水，非粥也;见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥”。也就是说，米和水分离，米为粒状需要嚼烂才能咽下去，就不叫粥，而叫做泡饭。粥和泡饭，一个养胃，一个伤胃。

　　不过，煮烂只意味着容易消化吸收，并不意味着营养价值越高。煮得时间足够长，只能增加维生素B1的损失，而不可能凭空“产生”新的营养成分。在已经软烂之后，再继续煮下去，显然是不可能有什么额外好处的。

　　说到这里，总结一下有关粥的几个结论和建议：

　　1 粥比泡饭好消化，但煮到“水米融洽”的软烂状态之后再继续煮下去，并无额外好处。

　　2 白米粥虽然好消化，减轻消化系统负担，但营养价值并不高。仅仅靠大米粥，无法满足病人的营养需求，不能促进康复，必须配合多种其他食品。

　　3 把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥，或者加入各种杂粮，可以大大提高粥的营养价值。

　　4 糖尿病人不适合喝白米粥，因为血糖反应太高。建议用淀粉豆类和各种杂粮混合煮粥，可以在降低血糖反应的同时，维持较高的饱腹感，有利于控制体重和血脂。

首先必须明确一个概念，粥就是软烂的。袁枚说：“见米不见水，非粥也;见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥”。也就是说，米和水分离，米为粒状需要嚼烂才能咽下去，就不叫粥，而叫做泡饭。粥和泡饭，一个养胃，一个伤胃。

　　不过，煮烂只意味着容易消化吸收，并不意味着营养价值越高。煮得时间足够长，只能增加维生素B1的损失，而不可能凭空“产生”新的营养成分。在已经软烂之后，再继续煮下去，显然是不可能有什么额外好处的。

　　说到这里，总结一下有关粥的几个结论和建议：

　　1 粥比泡饭好消化，但煮到“水米融洽”的软烂状态之后再继续煮下去，并无额外好处。

　　2 白米粥虽然好消化，减轻消化系统负担，但营养价值并不高。仅仅靠大米粥，无法满足病人的营养需求，不能促进康复，必须配合多种其他食品。

　　3 把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥，或者加入各种杂粮，可以大大提高粥的营养价值。

　　4 糖尿病人不适合喝白米粥，因为血糖反应太高。建议用淀粉豆类和各种杂粮混合煮粥，可以在降低血糖反应的同时，维持较高的饱腹感，有利于控制体重和血脂。

长时间煮粥，煮烂的话就意味着容易消化吸收，并不意味着营养价值越高。煮得时间足够长会造成维生素B1的流失，而不可能凭空“产生”新的营养成分。在已经软烂之后，再继续煮下去，显然是不可能有什么额外好处的。

用焖烧锅煮粥不会流失营养。
焖烧杯焖粥做法
一、食材：
1、 主料：大米50g
2、辅料：水520m

二、做法步骤：
1、 准备大约50g左右的大米。其实我也没仔细量过，放手里大概就这么一把。
2、260ml的焖烧杯洗干净，顺手把米也洗干净。
3、用电热水壶烧水，水开后马上把洗好的米和滚水倒到杯里，水量大约在螺纹下一点点就行。盖上盖子，静等5分钟左右的预热，这5分钟里可以准备下一轮的开水。
4、预热5分钟左右后，把水倒掉，可以看到焖了5分钟之后的米已经有点熟饭的样子了。倒掉预热的水之后，马上把刚等预热时准备的刚烧开的滚水倒到杯子里，水量跟上一步一样。切记！一定要刚烧开的滚水！马上盖盖子。
5、盖上盖子后就可以放着它不管了，可以早上起床做，等到中午，应该一两个小时就差不多了。这就是焖烧杯的特点，只需要制作5分钟，不用一直煮着，就可以吃到煮透了的白粥。
6、刚开盖的，盖子上会有一些水蒸气凝结的水分滴到粥里，看起来比较透明。这张是搅拌后的，焖了9个小时左右，搅拌时还是能看到热气。

三、注意要点：

这里用的焖烧杯是260ml的，米的量50g左右，如果是比较大的杯，需要适当的增加。