A、酒精在“绿叶中色素的提取和分离”中用于溶解色素，“检测生物组织中的脂肪”中酒精用于洗去浮色，A错误；
B、观察洋葱根尖细胞有丝分裂装片时，根尖细胞解离时细胞已经死亡，不能观察到细胞由分裂前期进入中期的动态变化，B错误；
C、对酵母菌计数时，用抽样检测的方法：先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入后镜检，C错误；
D、质壁分离时的细胞已经高度分化，染色体以染色质形式存在，观察不到，D正确．
故选D．
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