A．将浓硫酸滴到蔗糖表面，固体变黑，是因为浓硫酸的脱水性使蔗糖碳化；膨胀是因为有二氧化硫的气体生成，所以浓硫酸有脱水性和强氧化性，故A正确；B．常温下Al与浓硝酸发生钝化，反应停止，所以无明显变化，故B错误；C．未说明水中是否放入酚酞，不能证明生成碱；未检验气体，不能证明是氢气，故C错误；D．铁与水蒸气反应生成黑色物质，现象错误，故D错误．故选A．
