蒸肉怎么做

最新做法，简单好学：
五花肉切块或片焯水温水洗净，盐味精酱油豆酱拌匀，葱段姜片八角垫底装碗，水开转中小火蒸1小时(块)或半小时(片单摆)。
新做法和炖肉差不多，不用煮肉省时间，不用煎肉皮省的爆油，蒸的时间还短。很实用，味道一样。
蒸肉一定用五花肉，碗里不放水，小火切不能大火否则硬，出锅后不吃要保鲜膜蒙上放冰箱否则氧化变黑色。

粉蒸肉的做法
原料：
1、猪肉（或牛肉、或排骨），切成小块；
2、土豆或红薯，也切成块，要比肉的块大一些；
3、米粉，我是用打咖啡豆的机器自己打的，就是咱们做米饭用的大米。注意：打米粉时，在米里放几粒花椒，和米一起打碎；
4、正宗的应该是四川的郫县豆瓣，我是用老干妈，效果也不错，主要是要那点辣味。爱吃辣可以多放一点，怕辣就少放一点；
5、姜和蒜切成碎末；
6、酱油、糖、盐、料酒、鸡精
制作过程：
1、将切好的排骨或肉和土豆或红薯放在一个大一点的盆里；
2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、酱油、盐、郫县豆瓣/老干妈、少量鸡精，米粉。
3、用手抓匀。让每一块排骨/肉和土豆/红薯上都沾满调料和米分，这样味道才均匀；米粉的量应该是让每块肉和土豆表面上都沾满为佳。由于米粉会吸收料酒、酱油等液体，所以最后几乎是没有汤的；
4、将抓匀的土豆和肉摆到一个盘子里。注意：先摆土豆/红薯，然后轻轻地摆肉/排骨，目的是让土豆与肉之间、肉与肉之间有空隙，蒸的时候好进气；
5、最后将摆好肉的盘子放到一个蒸锅里，锅里应放足够的水，大火蒸开，然后转入小火，蒸大约1-1.5小时，中间如果需要，应加一次水，以免蒸干锅。

蒸肉泥：宝宝吃肉最轻松
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因为肉类需要咀嚼，所以，小宝宝们一般对肉类的接触都比较少，然而，肉类的某些营养是其他事物所不能代替的，适量给小宝宝们食用一点肉类有好处。把肉做成成肉泥，小宝宝们就能品味到美味的肉了！
食物原料：
瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。
制作方法：

1、先将瘦肉用刀背拍松(这样可使蒸出的肉更嫩)，然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。

2、加入酱油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，所以不用担心有酒精对宝宝不好)，生粉(可以使肉更嫩)各少许，将材料搅拌均匀

3、文火蒸7-8分钟(时间视份量而定)，也可以在蒸米饭时，放在电饭褒里一起蒸，这样既省时又省力。

袋鼠妈妈营养经：

瘦猪肉中的维生素b1含量相当高，还含有丰富的蛋白质，同时含无机盐丰富，尤其含铁、磷、钾、钠等较多。

1.
姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎
2.
加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
3.
五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
4.
五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水
5.
芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
6.
将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可
分享给您个来自豆果的腐乳粉蒸肉的做法，您可以对照着自己试试！

姜末，放入钵内入味
7、甜面酱：
主料：稻米（75克）
调料.
盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，腌渍5
分钟
3.5
厘米宽.
炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒、白糖一起拌匀、八角再炒3
分钟起锅
4.
将猪肉切成4
厘米长
，两边镶肉条
9.
将拌匀的
五香粉的猪肉，至成黄色时.
将稻米下铁锅中
置微火上炒5
分钟，撒入胡椒粉粉蒸肉、丁香，切成3
厘米长.
先将蒸藕放入盘
内垫底.
藕条内加精盐，用旺火蒸1
小时取出
10，整齐地码在碗内、味精：甜面酱(20克）
白砂糖(3克）
胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克）
小葱（5克）丁香(2克）
姜（2克）
盐（4克）味精(2克）酱油(15克）
腐乳汁（20克）
制作流程
1，用布搌干水分盛钵中
2、五香粉25
克拌匀、腐乳汁，去掉藕节，皮贴碗底，然后将蒸肉翻扣在藕上、1
厘米粗的条
6.
老藕刮洗干
净、葱花即成.
搌干水分的猪肉加精盐，加桂皮、黄酒，酱油.
将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8，2：猪肋条肉（五花肉）
（500克）莲藕(250克）
辅料，1
厘米厚的长条，制成五香米粉
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