包子面放泡打粉的作用是什么

是松散包子面皮在高温时

淀粉成分凝聚发硬的作用

... ...

由于

面粉于水浸后在高温的作用下

面粉中的淀粉

会产生凝聚

口感发硬

被称作死面

人们吃了这种死面

就会导致口感和胃部不舒服

中国古代黄土高原人

就通过发酵面粉的方法

来改善死面的问题

由于

面粉发酵后会产生酸.性

就通过兑入适量的碱综合酸.性

这样

就会使发面的包子馒头松软可口

还可以改善胃酸过多的不适感

... ...

而由于现代人的脑洞突发

将制作糕点的泡打粉应用于蒸包子馒头中

便不再很麻烦的去进行发面兑碱的过程

这是投机取巧的行为

仍然改善不了胃酸过多的问题

放泡打粉的包子馒头经常吃

仍然不会有兑碱发面的感觉好

1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

就是用来让面粉发酵。不然包子就是死面，口感很差！

包子面放泡打粉的作用就是让面团发起来，这样包子皮松软，口感好。