熬夜吃牛肉丸好不好.

2025-03-06 22:07:49

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回答1：

医学专家指出，一般孕妇特爱吃酸梅，这是因为其中蕴含着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
　　有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有以下多种神奇的疗效。
　　1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
　　2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
　　3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
　　4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。

　　酸梅猪脚
　　这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
　　原料：猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量制作：
　　1．先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
　　2．用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
　　3．将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4．将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上（令猪脚充分入味），焖3分钟即可特色：爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示：
　　1．猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
　　2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
　　酸梅排骨
　　【食疗功效】酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　【原料】猪排骨 200 克，酸梅 3 个，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
　　【制作方法】排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可
　　【操作要领】排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
　　【特别提示】胃酸分泌过多者不宜食。
　　酸梅汤
　　有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
　　酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
　　绿豆酸梅茶
　　原料：绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。用法：上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。功效：清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
　　自制酸梅酒（zt）
　　材料：
　　酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
　　冰糖，一斤。
　　红米酒，二瓶。
　　空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
　　做法：
　　将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。

　　装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。

　　制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。

　　酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”；《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，祛青红痣及胬肉”；《本草拾遗》曰其：“祛痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。近年来，日本、东南亚及国内专家研究，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。

　　酸梅豆豉爆花蟹
　　材料介绍：
　　主料：

　　花蟹约1000克，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各适量，水1/2碗。配料：
　　芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。

　　制作方法：
　　1、花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。
　　2、姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。
　　3、烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。

　　酸梅乌鱼

　　用料：乌鱼1条（约500克），酸咸菜100克，酸梅25克，姜丝3克，青葱丝3克，红椒丝2克，肥猪肉丝50克，二汤750克，味精5克，麻油1克。

　　制法：（1）先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然后放入蒸笼，蒸熟待用。（2）先将酸咸菜切成，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。

　　特点：汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。

　　酸梅蒸狮子鱼

　　材料:狮子鱼约12两,酸梅6粒,磨豆酱1.5茶匙,蒜肉1粒,葱2条.
　　调味:生抽2/1茶匙,糖2/1汤匙,胡椒粉、生粉各少许。
　　做法：（一）狮子鱼去鳞破肚，洗净抹干水份。
　　（二）酸梅去核剁碎加入磨豆酱，调味米同拌匀。
　　（三）将葱切粒，蒜肉剁碎，用少许油将蒜茸略爆连油加入酸梅酱中拌匀。
　　（四）将上项拌匀酱料搽上鱼身，洒上葱粒或葱段，另可放一、两粒酸梅于鱼旁，隔水
　　蒸熟，即可供食。
　　注意:"酸梅蒸狮子鱼"选用的材料经济又普通,但能否蒸得好味,却颇考手艺.鱼应挑选大
　　条一些的,才会有肉,且不显寒酸,酱料的味需调至甜、酸、咸恰当，不能有太多的汁液，
　　可以加少许生粉，但又不宜太过“粘糊”。

　　锡纸酸梅烤鱼
　　主料：桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张。
　　配料：腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。
　　做法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
　　备注：制作时间：30分钟
　　分量：3-4人
　　用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味

　　西米酸梅粥

　　原料：酸梅粉50克，西米100克，白糖100克，清水适量；

　　做法：1.将西米淘洗干净，用清水浸透。2.取锅放入清水，旺火烧开，加入西米，烧开后改用小火煮，至西米浮起，呈稀粥壮，在加入酸梅粉、白糖，侯沸即成。

　　酸梅橙香牛肉丸

　　橙味的炸牛柳丸非常可口，配合酸梅酱令鲜味更加突出，令人胃口大增，做小食一样受欢迎。

　　材料

　　（一）牛柳 1/2 斤
　　（二）橙 1 只
　　（三）粗面包糠 1/2 碗
　　（四）红椒 1 只，去核切丝
　　（五）生菜数片
　　（六）酸梅酱适量
　　调味:
　　（一）老抽 1 汤匙
　　（二）糖 2 茶匙
　　（三）熟油 1 汤匙
　　（四）麻油 1 茶匙
　　（五）绍酒 2 茶匙
　　（六）生粉 3/4 汤匙
　　（七）橙汁 2 汤匙
　　制法:
　　（一）牛柳剁烂。
　　（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必须批去，切勿连在橙皮上），然后将橙皮放入磙水内出水约 5 分钟，取出剁烂，放入牛柳内。
　　（三）将所有调味料加入牛柳内，大力搅至起胶，即做成小丸，然后黐满面包糠。
　　（四）准备油镬，待油开始冒烟转中火，将牛丸放入炸至金黄色，捞起。
　　（五）用生菜埝碟底，再倒上牛丸，红椒丝放牛丸上作装饰；吃时可沾酸梅酱。

　　小贴士:

　　（一）这道菜香脆在外，甘香在内，醒胃但不肥腻。
　　（二）酸梅酱可另上。

　　预备时间： 20 分钟
　　烹煮时间： 20 分钟

　　酸梅排骨汤
　　对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。
　　●原料：
　　猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

　　●制作方法：
　　排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂）、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。

　　●操作要领：
　　排骨在碟上必须铺平，不可堆起。

　　●特别提示：
　　胃酸分泌过多者不宜食。

　　胡萝卜、酸梅治厌食
　　鲜胡萝卜50克，酸梅5枚，盐少许。先将胡萝卜洗净，切片，加清水1大碗同酸梅共煮，煎至半碗，加食盐调味。生津养胃，促进食欲。对于津液不足、厌食的患儿效果甚佳

　　酸梅炒空心菜梗

　　先把菜梗洗干净。用刀拍一下。然后斜切小段。蒜切碎备用。

　　1、锅里放油，下蒜、干辣椒，爆香。

　　2、酸梅酱和辣椒酱各少许。

　　3、放入锅里，炒一下。

　　4、放空心菜梗，加盐、糖、少许醋，翻炒。

　　山查酸梅汤
　　材料：
　　乌梅（ 150g ）山查（ 75g ）干草片（ 10片）桂花酱（ 2t ）冰糖( 600g )

　　作法：

　　将乌梅、山楂、甘草片洗净后放入深锅中加入2000cc的水浸泡1小时，再放入炉上煮开改小火煮30分钟。熄火加入桂花酱焖2小时。

　　2.冰糖加600cc水用小火煮20分钟加入酸梅汤中调匀。待酸梅汤冷却后用纱

　　布过滤后，放入冰箱冰冷。

　　酸梅藕-玉莲素菜卷

　　原料：嫩藕250克，酸梅10克，白糖60克，白醋30克，精盐3克。
　　1. 将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅氽一下；酸梅用净水泡半小时。
　　2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆。
　　玉莲素菜卷
　　材料：高丽菜 1个豆干 5块豆芽半斤香菇 3朵胡罗卜 1/2 条芹菜 4两
　　调味料：盐 1小匙糖 1小匙醋 1/2小匙酱油 2小匙花生油 3大匙胡椒粉 1/2小匙
　　做法:
　　1. 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分，待用。
　　2. 将糖，醋，酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟。
　　3. 将豆干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软后切丝，胡罗卜削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段。然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐。炒拌均匀后盛在碟中待用。
　　4. 将两片高丽菜叶相连叠放，将适量炒好的材料放在菜叶上，形成一字形。并先内折两端在卷成圆筒状。之后在菜卷中间切成两段。开口向上排列。
　　5. 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用。