怎么腌制黄瓜咸菜

简单几步教你做出好吃的腌黄瓜

用料：黄瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；酱油适量；生抽适量；花生油适量；花椒适量；盐少许；鸡精少许；料酒少许；耗油少许。

腌制黄瓜咸菜的做法  

1、黄瓜摘下来清洗干净，用刀切，然后撒上少许盐，在盆子里掂一掂，再控水，备用

2、在锅中倒入花生油，热油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷却，备用

3、用一个大点的汤碗，倒入酱油，生抽，白糖搅拌均匀，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，还有料酒和耗油，最后放入备用的油和黄瓜！

4、最后搅拌均匀，放入冰箱2小时，完成。

给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了

腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。

方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

黄瓜洗净，放入糖，盐，辣椒味精，酱油，花椒香叶，腌制十二小时。