“驴打滚”是什么东西？

2025-03-03 19:42:42

推荐回答（5个）

回答1：

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

回答2：

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是黄米面
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。称“驴打滚”是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的。
具体始于什么年代早已···不得而知……

回答3：

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃

回答4：

回答5：

“驴打滚”一词源自何物？其背后的故事和独特之处又是什么呢？
“驴打滚”是一种起源于中国北方地区的传统糕点，以其独特的风味和吉祥寓意而广受喜爱。其外形似驴在泥地中打滚，表面裹满了黄豆粉和白糖，故而得名。
相传，在很久以前，北方地区遭遇了一场严重的蝗灾。为了祈求上天保佑，人们制作了一种用黄豆粉裹着糯米团的糕点，取其“驴打滚”之谐音，寓意驱除灾害。由于这种糕点的味道香甜可口，也逐渐成为当地人喜爱的美食。
“驴打滚”的制作过程并不复杂，但需要讲究一定的技巧。将糯米粉和水混合成团，搓成一个个小圆球。然后，将小圆球放入沸水中煮熟，捞出后趁热裹上一层黄豆粉。再粘上一层白糖，就制作完成了。
除了传统做法外，“驴打滚”还有许多创新的口味。比如，在糯米团中加入桂花、玫瑰花瓣等香料，或者在黄豆粉中加入抹茶粉、巧克力粉等配料，都可以创造出不同的风味。
“驴打滚”不仅味道可口，也富含寓意。其圆滚滚的外形象征着团圆美满，黄豆粉的黄色象征着富贵吉祥，白糖的白色象征着纯洁无瑕。因此，“驴打滚”常被作为喜庆宴席上的吉祥点心。
品尝“驴打滚”时，可以将其切成小块，配上一杯香茶。一口咬下去，外皮酥脆香糯，内馅软糯甜蜜，豆香浓郁，甜而不腻，令人回味无穷。
如果你有机会来到北方地区，不妨亲自尝试一下这道传统糕点。在感受其美味的也了解其背后的故事和文化底蕴，领略中华美食的博大精深。

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