A．乙醇与乙酸都易挥发，制备的乙酸乙酯含有乙醇与乙酸，通常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，便于闻乙酸乙酯的香味，溶解挥发出来的乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到酯，故A正确；
B．B中的玻璃管插到试饱和碳酸钠液面以下，会引起倒吸，故B错误；
C．C项试管中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，故C错误；
D．D项试管中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应且玻璃管插入液面下，故D错误；
故选A．
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