小型的简单的ARM，比如ARM7，Cortex-M3 ,这些不能用大型的操作系统（linux、winCE之类的），比较依赖于编译器，性能也有限，因此编程的最好选择就是C语言，简单，高效；
ARM9以上的处理器，一般都会有linux、winCE等大型的操作系统，编程实际上跟写window PC程序没什么区别，编程语言也就更加灵活了，C++，java...都行，当然C也能用，常用的是C++,像android系统，是linux,也是在ARM上用的，就可以用java开发。
汇编语言多用于一些其它语言不能实现（比如ARM的启动代码），对性能要求非常高（例如数字信号处理，同样的功能用汇编实现比用C实现快一倍，RAM消耗也小很多），对时间要求很高（例如有些中断处理函数，只有用汇编才能达到时间要求）等地方
职业道路不好说，ARM的应用太广了！顶级的ARM，几G的主频，几百个管脚，价钱几百块钱一片，能够用来做智能手机；最小巧的ARM，几十M的速度，不到30个管脚，价钱不到10块钱，也能做非常多的事情。
当然是c了
加密破解分析优化方面用汇编，特别是性能优化，现在电脑速度快，用的不多。主要用来显示技巧，比如64k编程大赛之类的。破解是用得最多的地方，还有一些单片机程序用汇编。有些高级程序的某些特殊要求地方用汇编，比如杀毒提高速度等。
职业方面就看兴趣了。
arm用c多一些，98%linux内核代码，全部的linux驱动代码，ads裸跑程序都是用c编的，c效率较高（据说比Java快30倍）你要学arm，就得发挥arm的优势——arm平台移植，arm优势就在于体积小成本低，同时资源也比pc少，Java，c++等语言大多用在图形编程（因为一些模块已经实现，只需直接引用，方便）。图形只是“衣服”，你要想玩“服装秀”，弄一些游戏，娱乐方面的可以搞搞，貌似pc程序员在图形方面比咱们做的更好。arm汇编也很重要，ads启动，内核代码优化，uboot移植都得用到，而且最重要的是程序调试。。。有时候linux内核返回程序错误是一些汇编错误（例如一个程序总行多少，出错在多少行），要用反汇编查看并修改
建议必须先学会c，然后arm汇编（不同于x86汇编），然后是Java，c++。
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