清香型白酒和酱香型白酒哪种好？

酱香型白酒工艺里高温制曲常采用纯小麦制曲，高温培养促使蛋白质分解，增加曲香，低出酒率，使酒体香味更浓、酒质更醇厚，但用曲多，成本较高。浓香型白酒工艺里中温或中高温制曲常采用大麦、豌豆作为制曲的原料，相较于高温制曲，它出酒率较高，曲的香气较淡。但酒具有芳香浓郁、酒体丰满的典型特点。

清香型白酒工艺里，低温制曲有个最大的特点便是出酒率非常高，具体原料种类很多，有高粱、玉米、小麦、大麦等。出酒多则乙酸乙酯和乳酸乙酯含量高。所以清香型白酒香气清雅纯净。

优质酱香型白酒“12987灵魂工艺”中有个核心是“三高三长”，这其中，便是高温制曲。当然制曲过程中曲坯可以用温度来分，还有中高温制曲、中温制曲、低温制曲。如茅台酒的制曲温度一般在60度以上，优质的酱香型白酒的大曲，都是高温制曲。

这个要看个人喜好，有人喜欢清香型白酒，有人喜欢酱香型白酒，各种口味不同。

如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味；那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡；只有清香型白酒，则回归到内心最初的纯粹，淡而不寡，如君子一般，只有细细品鉴才能深得其味。君子圈酒更是如此。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

酱香型白酒更加好一些。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

推荐酱香型白酒。
酱香型白酒，回味悠长酱香型白酒的原料极其讲究，需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才能采用。其二，酱香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫长的时间去存放。

酱香型白酒不会随着时间的流逝而变质，而是会像一个人一样随着时间的流逝，经历过很多的欢喜或者忧愁，最终变得更加稳重，更加有内涵有味道。它是像是人一样是有生命力的，只不过想要了解它只能通过舌头去品味罢了。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

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其实口味是没有办法比较的，依个人喜好来选择。如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味；那么浓香型白酒更像是繁华世界里的芸芸众生，绮丽不凡；只有清香型白酒，则回归到内心最初的纯粹，淡而不寡，如君子一般。只有细细品鉴才能深得其味。君子圈酒更是如此！