1、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，（比例：1.5升豆浆4---5克）赶快搅拌均匀。
2、我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯； 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
怎么做豆腐脑：
1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5、内脂用少许凉开水稀释。
6、将豆浆煮开后保持二分钟。
7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9、将豆腐脑盛到小碗里。
10、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
请问各位师傅:1斤泡好的黄豆需要多少水、淀粉和豆腐王?谢谢啦
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