表示那是清真食品。清真不只是一种食品，而是一种经济掠夺与宗教扩张的手段。
清真食品的特点：清真食品最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教
教规。清真饭店或是清真食品厂要求采购与生产线等关键岗位上的人必须是回民。
伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的
食物。此外，无鳞鱼和凶狠食肉、性情暴躁的动物也不能吃，如鹰、虎、豹、狼、驴、骡等。
清真菜选料主要取材于牛 、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。远在清代乾隆年间就
已经有以羊肉、羊头、羊尾、羊蹄、羊舌、羊脑、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊内脏为原料的清真
全羊席。可以做出品味各异的菜肴120余种，体现了厨师高超的烹饪技艺 。全羊席在清代同
治、光绪年间极为盛行。以后，因烹制全羊席过于糜费，遂逐渐演化为全羊大菜。
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