食品表面变干是升华现象，冰箱冷冻室内存放的食品的表面的水份在冰冻的情况下先是变成冰，变干是因为固态的冰变成气态的水蒸气，这是升华现象。
结成冰的水，会升华，所以水分依然会慢慢减少
水的三种物质形态 液态 固态 气态
食物冻干了 是把食物中的水分由冰变成了水蒸气 叫升华
因为水分被吸取了。
它是会蒸发的，你把它放在冷冻室看看还会干不
保鲜室是蒸发，食物放入冰箱储存是为了使食物表面水份蒸发的慢些，延长食物保质期。冷藏室是升华，其温度过低，低于零摄氏度，冰不能融化成水，但是水份还是会从食物中出来，所以是升华。
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