蔬菜在做馅前用淡盐水快速焯一下，就能保持青菜的绿色了！做法如下：
食材：高筋面粉300克，老酵面50克，青菜300克，水发虾米50克，葱1段，姜2片，盐2勺，食用油适量，香油适量，料酒一勺，鸡精半勺
做法：
1、青菜洗净沥干。
2、准备热烫时添加盐油和包馅的配料。
3、大火开水后，加入1%盐，投入青菜，加入数滴食用油，翻动青菜，使青菜均匀受热。
4、待青菜变色时捞起，立即凉水过凉。
5、挤干青菜水分。
6、青菜切丁，先拌油再拌入其它配料和料酒，制成包馅。
7、和面发面制皮，将馅子包入。
8、水烧开后，放入笼屉蒸制。
9、大约10分钟蒸好，出锅。
使它翠绿的方法我不太了解，但是我们家里蒸菜包的话，为了提味都放些韭菜在里面。
而且蒸的时候，都是冷水就放入包子，上气之后，再蒸五-十分钟就行（在这期间隔两分钟提下锅盖放气，两次就可以了），蒸熟后还不能立刻揭锅，闷个一两分钟再开锅。
以上方法，仅供参考，如有不可，另觅它法。
补充一下，听老一辈的人说过，在包子馅里面放些碱面儿也可以。
蒸熟就出锅，避免蒸的时间太长
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