脂肪少，又是横切，油温又高，基本上就碎了 你要顺着纹理改刀，同时下锅前要给里脊拍粉，那样就好了炒年糕前先水煮1下， 要煮的很软 才能炒， 多加点油， 炒的过程中， 要不时的加点冷油， 就不粘、糊了~。
你先用锅蒸一下再炒就不会碎了，而且在炒的过程中不停的翻炒
微波解冻就和新的一样了
解冻后再炒就不碎了。
