牛肉是餐桌上最为常见的一种肉类，好吃又营养，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，并且脂肪含量低，中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，能提高机体抗病能力，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。牛肉对于生长发育及手术后、病后调养的人非常适合。
牛肉的做法多种多样，可以炖着吃、可以煮着吃、也可以做牛排煎着吃或爆炒，今天小编给大家分享的是用牛肉和和胡萝卜做成的一道美食，胡萝卜在吸收了牛肉的汤汁后，香味浓郁，牛肉酥烂味美，搭配起来是滋养脾胃，补中益气、清热解毒的佳品。下面是胡萝卜炖牛肉的具体做法，有空的朋友可以试一试。

食材准备“：牛肉、胡萝卜、大葱、小葱、干辣椒、草果、香叶、八角、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖
具体步骤：
1、买回来的牛肉清洗干净，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干净沥干水分，先切成厚片，然后切成拇指大小的块，装入盘中备用。胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块，大葱切段，小葱切成葱花备用；

2、热锅，锅中倒入足量的食用油，油热下入切好的牛肉，开中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然后倒出一部分油；

3、接着下入大葱、干辣椒、草果、香叶、八角进行翻炒，直至翻炒出香味，香味出来后加入一勺郫县豆瓣酱，充分地翻炒均匀，炒出红油，让牛肉能够均匀的裹上酱色，待牛肉均匀上色后，加入适量的清水，加入清水的量尽量多一些，没过牛肉还要多一些，再淋入少量料酒、酱油、胡椒粉、白糖，然后用大火煮开，煮开后盖上锅盖，用小火炖煮一个半小时；

4、一个半小时后，牛肉已经炖煮到9成熟，牛肉已经非常酥烂入味了，然后下入切好的胡萝卜块，翻拌几下，盖上锅盖，再次炖煮15分钟；

5、15分钟后，胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，盛入盘中后，撒上一些葱花点缀增香，这道胡萝卜炖牛肉就做好了，非常美味。

小贴士：
1、这道胡萝卜炖牛肉最好选用牛腩，牛腩肉上面带有有筋、肉、油花，这样的肉炖出来非常的好吃。
2、牛肉在炒制前，要先浸泡半个小时，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼劲些的，炖煮时间可以减少。
原料：主料：牛肉、胡萝卜。配料：八角、干红辣椒、花椒、葱白。调料：锦珍生抽、砂糖、盐、红油豆豉。
主料3人份
牛肉适量
辅料
胡萝卜2根
八角适量
红尖椒适量
花椒适量
葱白适量
生抽适量
白砂糖适量
食盐适量
豆豉适量
水适量
调和油适量
步骤1
牛肉入清水中浸泡、洗净血污
步骤2
将洗净后的牛肉入砂锅，加入足量凉水，大火烧开，加两大勺料酒，开盖煮沸约二十分钟
步骤3
将洗净的八角、干红辣椒、花椒加入锅中，另加四粒冰糖、一勺半李锦记锦珍老抽煮沸后，转中小火煲两个小时，中途将牛肉翻面，煮至筷子轻松能插入牛肉中，调入适量盐煮沸后即可关火，牛肉浸泡在汤汁中晾凉
步骤4
将牛肉从汤汁中取出，切成小块
步骤5
胡萝卜去皮、洗净，滚刀切成小块备用
步骤6
起锅烧干后，调入少量调和油，加入生姜、葱白，小火煸香
步骤7
加入胡萝卜块翻炒
步骤8
加入切好的牛肉及一小勺红油豆豉翻炒，同时把汤汁煮沸
步骤9
炒好的牛肉胡萝卜重新倒回煮沸的汤汁中，中小火煲煮至胡萝卜熟即可
胡萝卜炖牛肉
主料：牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜250克
调料：酱油30克 料酒15克 盐4克 白砂糖10克 大葱25克 姜25克 花椒2克 八角2克 植物油15克
制作过程
1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024