蜂蜜表面出现白色泡沫能不能食用？

蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯正蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。
　　蜂蜜起泡沫的原因：没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫的原因有以下几点:
　　(1)天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，如积安堂的洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中为1%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。
　　(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低ph值，能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
　　这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!
蜂蜜在运输蜂蜜时装蜜量以容器的80%为主，就是为了免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来！所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了。

(蜂蜜变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
由你的说明来看,你的蜂蜜已经变质了,其实也就是有杂菌入侵了,所以为了自己的健康来说,这样的蜂蜜就不要再喝了.
一瓶蜂蜜就这么扔掉也是在是太可惜了,我以前也坏过一瓶,用来做手膜了.我是这样做的,上层起了泡的,稀得和水一样的都不要了,用勺子撇了.然后用了1勺蜂蜜,小半勺红糖拌匀了,涂在手上轻轻的按摩,去手上的角质.效果还不错,洗了之后涂点橄榄油
夏天把蜂蜜放在冰箱里冷藏