A、酶的本质是蛋白质或RNA，所以其基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；A正确．B、酶的催化作用的机理是能降低化学反应的活化能；B错误．C、胰蛋白酶分解动物组织细胞表面蛋白质，从而使细胞分散开，获得单个细胞；C正确．D、在PCR中，加入DNA连接酶可连接冈崎片段，使双链延伸，而不连接氢键，氢键是由碱基对形成的；D错误．故选：AC．
