猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？哪个营养价值更高？

猪板油和猪肥肉油都是用猪身上的某些部位提炼出来的食用油，但是两种油还是有一定差距的。那么，猪板油和猪肥肉油有什么区别？猪板油和肥肉油哪个好？

猪板油是什么

猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

一、猪板油和肥肉的区别

猪板油是猪肚子上的肥膘，也就是猪肚子里的肥油，洁白的一大块，有的呈网状。肥肉主要是指猪身上的脂肪。

二、猪板油和肥肉的主要用途？

1、一般炼油的话，肯定是用猪板油，出油率很高，基本上百分之八九十的部分都能炼成油，是很多菜不可少的一道重要原料。如：自己做蛋黄酥用猪油，可以使蛋黄酥更酥、更香，广东的猪油拌饭也很出名；

2、除了做菜以外，猪板油有时候还会作为中药配方入药用，如可以做成冻疮膏；

3、肥肉一般用来做菜，如东坡肉、红烧肉等，炼油的很少，出油率低。

三、两者的营养价值

1、猪板油和肥肉都含有大量脂肪和一些微量元素，如钙、镁、铁、烟酸等；

2、猪板油的特点是饱和脂肪酸很高；肥肉中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。

3、脂肪中含有人体需要的卵磷脂和胆固醇，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时还可以提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。

4、摄入过多的动物脂肪可增加肥胖的发病风险，所以无论是猪板油还是肥肉，适可而止为好。

猪板油口感好，猪板油营养高。因为猪板油都是脂肪提炼过后可以说是精华，还可以做油渣。

猪板油口感更好，猪油营养价值更高，猪油含有维生素 B 和矿物质，可以人体调节新陈代谢，增强免疫系统和神经系统的功能。

猪板油的口感更好，因为猪板油出油率很高。猪板油的营养价值更高，因为它含有丰富的维生素。

个人感觉差别不大，都是属于猪肉炼制的，但是按健康来说，我觉得肥肉炼出的会比猪板油的要好一点，肥肉有夹带瘦肉，猪板油里不知道会不会有其他的颗粒物存在。