鱼香茄子的汁勾兑方法:将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀。炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。 放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材。倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可。