为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙?

2025-02-21 21:43:26

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回答1：

做玉米面发糕或者做玉米面镘头，要事先将玉米面用开水烫透，等完全凉了，再加酵母，发酵好再做，就不粘了。
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。

做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。香甜的发糕做成了。

回答2：

发得过了有点。
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉，小苏打和泡打粉份量约3比2；

做法：

1、加水搅拌成比较稠的糊糊，放些白糖，然后放在温暖处发酵；

2、发酵约两倍大；

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面；

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜；

5、稍微晾凉，从盆中取出切块，即可食用。