猪油为什么不凝固

猪油不凝固的原因，主要与猪肉的不饱和脂肪酸的含量高低有关。一般来讲，如果猪肉不饱和脂肪酸和短链脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出的油就不容易凝固。而导致上述这两项指标含量偏高的原因，主要与饲养过程中的猪饲料有关，如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料，那么就有可能出现猪油不凝固的情况。如果猪肉来自正规销售渠道，这种猪油是可以正常食用的。
消费者在选购鲜猪肉时应注意以下几点：
1.要注意猪肉胴体上是否有检疫合格专用章，如有该章说明通过相关检疫，可放心购买。
2.要注意肌肉的颜色和光泽度等外观状况。如果瘦肉的颜色深红、暗红和苍白等都不是理想的肌肉颜色，外来猪的肌肉往往色泽苍白、质地松软、肉汁渗出，这类猪肉营养差而无味。饲料中添加瘦肉精（又名β－兴奋剂和盐酸克伦特罗）的猪肉肥膘特薄，肌肉颜色红得鲜艳，外表容易变干硬，这种猪肉不要购买。
3.脂肪要求洁白。
4.猪肉外表要求不黏手，黏手的话可能有异味，往往说明猪肉开始变质，这类猪肉不要购买。

温度不够低，如果外面的温度降下来后就会凝固了。

熬的时间短，水分没有蒸发干净。油、水混杂不易凝固，时间长容易变质。建议放锅里再熬一下，放点花椒、大料增香，可长期保存。

猪油应该是凝固的，猪肉有问题吧没见到过不凝固的猪油建议去有关部门检测一下。