普洱茶熟茶和生茶有什么区别？

1、外观颜色差别很大。
生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。

上图为普洱生茶。
2，味道很不一样。
生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。
熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎。

上图为普洱熟茶。
3.汤叶颜色差别很大。
茶是生的！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不一样。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死。

1、外观颜色大不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

上图为普洱生茶

2、口感滋味大不同

生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。

熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。

上图为普洱熟茶

3、汤色叶底大不同

生茶生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。

熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。

参考资料来源：百度百科—普洱生茶

相信很多茶友在刚接触普洱茶的时候，都不知道普洱生茶和熟茶分别是什么样的，和它的区别是什么？本文就详细为你讲解普洱茶生茶和熟茶的外形区别、工艺区别。下一篇文再从口感区别、口感区别、香气区别、叶底区别，生熟品饮以及适合人群的区别进行讲解。

一、生茶和熟茶外形区别【以饼茶为例】

①普洱生茶

1—5年的生茶呈现青绿或者墨绿色，越新的生茶颜色越偏绿，白色毫毛较密的是芽头，干仓存储五年以上色泽会逐渐转为褐色，生茶条索清晰显毫，叶条完整度较好。

②普洱熟茶

熟茶呈现褐色、棕色，如果是重度发酵的熟茶可能呈现黑色，熟茶条索没有生茶那么清晰显毫，叶条完整度比较低，熟茶的毫毛展现为金黄色，用料等级较高的熟茶饼面金黄色偏棕色。

二、生茶和熟茶制作工艺区别

1、普洱生茶制作工艺流程：采摘——杀青——揉捻——晒青——压制成饼或砖等。

①采摘

从茶树上把鲜叶采摘下来。

②杀青

普洱茶采摘下来以后要及时杀青，一般是手工铁锅杀青，杀青一锅茶大约需要35—45分钟，期间要不停翻炒，杀青太重会导致茶叶炒糊，品饮时寡淡且容易香气不纯，叶底有黑点，杀青不足会导致品饮时靑味重，青草味和豆香味比较浓，杀青是生茶制作里极其关键的一道工序。

③揉捻

杀青之后要及时揉捻，揉捻的作用是让茶叶成条，揉捻力度要适中，揉捻太轻或太重都会影响茶叶的后期存储转化效果。

④晒青

普洱茶采用的是晒青工艺，揉捻后自然晾干，这是普洱茶和绿茶最大的工艺区别，绿茶采用的是烘青，烘青能够短期提香，但后期转化价值几乎没有，普洱茶讲究越陈越香，采用晒青工艺能够保证它在后期依然有很大转化空间和价值。

⑤筛分

生茶筛分主要是剔除老黄片、杂物等。

⑥压制

普洱茶最常见的是饼形，压饼采取石磨压制，有手工和机器压制两种，机器压制一般应用于大厂，机器压制的饼均匀且内部非常紧，手工石磨压制内外松紧适度，但容易出现表面太松散叶条脱落的现象。

2、熟茶的制作工艺流程：

①采摘—和生茶一样

②杀青—和生茶一样

③揉捻—和生茶一样

④晒青—和生茶一样

⑤发酵

熟茶工艺和生茶相比多了最重要的发酵，发酵之前的工艺和生茶无区别，渥堆发酵是一个快速催熟的过程，把毛料分成均匀的堆数，由专业的发酵师洒水渥堆，发酵是个很辛苦的过程，要时刻关注茶叶内外部的温湿度，并进行调整，而且要不停进行翻堆，否则容易造成每一堆茶内外发酵不均匀，老茶头是熟茶在发酵时位于中心的熟茶凝结成块形成的。

⑥筛分

筛分主要是按照原料等级分级，之后根据等级不同进行拼配或者直接压制。

⑦压制成饼或砖等。

【注】生茶和熟茶从工艺对比中我们可以看出，熟茶相比生茶主要是在“发酵”环节上多了一道工序，其他环节都一样。

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看完文章来喝杯茶吧，休息会哦！

本图文来源于说茶网

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。

普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，在口感和功效上各有短长。普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。

精彩内容

随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系，两者区别还是挺大的。那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢？

历史

生茶，历史悠久，上千年的历史。

熟茶，是上世纪70年代才创制出来的茶叶。

外观（以茶饼为例）

熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有着浓浓的类似于霉味的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

制作工艺

生茶是指毛茶以自然的方式陈放，没有经过渥堆发酵处理。

熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

陈化

熟茶存放时间短，市场上提到的老茶多指生茶，但生茶是绝对不会放成熟茶的。

生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下，时间可以长达几十年甚至上百年。

颜色

熟茶，颜色呈棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。

生茶，颜色为青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。

茶性

熟茶为温性，有养胃护胃的功效。

生茶为微寒，生茶和绿茶一样，性属寒凉。

汤色

熟茶，呈栗红色或暗红色，微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。

生茶，呈青黄色或金黄色，较透亮。

口感

熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。

生茶，口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。

气味

生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

叶底

熟茶，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

生茶，新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。

主要功效

熟茶，经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。

生茶，气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

注意事项

熟茶，出汤要快，注意不要泡成酱油色。

生茶，胃寒有胃病请勿空腹喝，要少喝，老生茶除外。

普洱茶泡饮要点

1、保证水温92℃以上；

2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！

3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些，使用茶刀撬饼茶，少投茶多闷盖为宜；

4、每泡将茶汤倒尽；

5、生茶热饮最佳；熟茶可以放凉些再喝，口感更滑更甜！

6、高冲低泡，沿碗壁注水。

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  祝大家在新的一年里身体健康，平安幸福，牛转乾坤！

我国历史上有很长的饮茶记录，可谓是源远流长，普洱是中国十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢？