家庭怎样做肉皮冻

2025-02-24 12:01:03

推荐回答（5个）

回答1：

家庭自制肉皮冻做法如下：
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

回答2：

用料：猪皮1000克、八角2个、姜2－4片、桂皮1块、盐2勺、料酒一勺

家庭自制猪皮冻的做法

1、用火先烤掉表面多余的猪毛。

2、把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮，八角，料酒，姜片，葱段大火烧开。

3、煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。

4、把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。

5、刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。

6、把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。

7、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

8、这是炖好的样子。

9、喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。

10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。

11、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可。

回答3：

需要准备材料：猪肉皮1000克，八角2个，姜2－4片，桂皮1块，盐2勺，料酒一勺。

家庭自制猪肉皮冻的做法：

1、我是用火先烤掉表面多余的猪毛。

2、把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮八角料酒姜片葱段大火烧开。

3、煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。

4、把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。

5、刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。

6、把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。

7、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

8、这是炖好的样子。

9、我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。

10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。

10、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可。

回答4：

准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量

1、首先用刀将里面的肥肉刮干净，如下图所示：

2、然后猪皮冷水下锅放入1克食用明胶，如下图所示：

3、煮到可以用筷子扎动，如下图所示：

4、撒上盐，揉搓表面，如下图所示：

5、用水冲净切细条，如下图所示：

6、锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时，如下图所示：

7、之后倒在容器中，放至凝固，如下图所示：

8、凝固后切块装盘食用即可，如下图所示：

回答5：

皮冻在经常吃的凉菜中是很常见的，而且吃起来又滑有可口，所以很多人无论是在什么时候都喜欢吃皮冻，今天就来聊一聊：怎么做肉皮冻。
猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。

猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。

猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁。

加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了。

待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8-10小时即可。

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