求香辣蟹的香辣酱做法？

制作香辣蟹的香辣酱，需要准备好红尖椒等用料，具体做法如下：

主料：红尖椒10根、大蒜1个。辅料：大酱适量、生抽适量、白糖适量。

1、采摘或者买来新鲜的红尖椒，然后去蒂再清洗干净备用。

2、把处理好的红尖椒放入锅蒸18分钟。

3、尖椒蒸好后把大蒜放一起晒一下，把水分晒干为止。

4、晒干后切碎。

5、热锅，加入适量油，把大蒜与生抽、大酱、白糖爆香。

6、现在加入切碎好的红尖椒一起翻炒。

7、香辣蟹的香辣酱就做好了。

秘制香辣酱

A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣

椒粉1千克。

C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉

7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉（青花椒粉）、麻椒粉（红花椒粉）

各25克。E料：盐40克，太太乐鸡精30克，莲花味精25克。

制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八

成热油锅中用小火炸香（因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以最好分别炸，每次用油适量，但总油

量不应超过500克），再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。

5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成。