当液态物质受热时，由于分子运动从液体表面逸出，形成蒸气压。液体的蒸气压与温度有关，即液体在一定的温度下具有一定的蒸气压，其蒸气压随温度升高而增大，当液体的蒸气压增大至与外界液面的总压力（通常是大气压力）相等时，开始沸腾，此时的温度即为沸点，由此可知大气压对沸点的影响。可以理解为水蒸气的气压和大气压相等时，水就会沸腾，为了和大气压相等，需要水蒸气提供压强，大气压越低，需要的水蒸气就越少，这样就越容易沸腾
这么和你说吧：
气压高了，那么水分子间的间距就变小了，那么加热的时候水分子相互碰撞挤压的就更剧烈，吸收的能量也就越大，所以沸点就降低了，反之，同理。
水的沸点与气压的关系
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