夏天天气炎热，容易上火，多吃苦味食物可以清热解毒，有哪些苦味蔬菜可以食用？

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质空余能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味弊亏败佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。

莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许租颤精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

苦菊性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菊调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”腌苦菊是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷

芦笋

芦笋味甘苦，微寒，有清热化痰，益气胃，止渴利水，提神醒胃等等。

推荐方法：炒芦笋虾仁

材料：芦笋500克，鲜裂裂橡虾约20只，适量油、盐、料酒

1。打开鲜虾背部，去掉虾线，剥壳成虾，加入半勺盐和料酒腌一会。

2。用平面将芦笋下部坚硬的表皮切掉（上部的嫩部不需要切掉），斜切成段。

3。用高热加热油底壳。把芦笋和虾放进锅里。炒至虾仁变红。加一勺盐，搅拌均匀即可出锅。

生菜

生菜味微苦寒，有消炎解毒安心降火特别适合夏天炎热的季节。

材料：生菜、木耳、洋葱、盐、味精、醋、香油适量

实践

1、生菜切成小片，洋葱切好。

2、先把生菜炒至8分熟，再加入木耳、洋葱一起翻炒。

3。加入盐，醋，酱油和炒菜。肆旁

莲心

莲心虽苦，但是清火效果却最好。用莲心源档冲水喝，可以治疗发炎性便秘。

有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠泡莲心茶喝，以养心养心，调节生机，清心解毒。

取5~6粒莲心和茶叶一起冲泡饮用。

金银花

金银花自古以来就被誉为清热解毒的良药。它尝起来又甜又冷又香，甘寒清热不伤胃清香祛邪，夏天可以用金银花泡茶，清热降火，润咽消肿。

取金银花2克，山楂10克，加蜂蜜泡茶清热降火润肠通便能有效缓解各种干热火灾的症状。

湿热在体内积聚，脏腑经络运动受阻。