肉葱饺子馅儿怎么调

【猪肉大葱水饺】

用料：猪肉一块，大葱两根，面粉300克，水165克，盐一茶匙，味精少许，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴。

步骤：

1，猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。

2，先切成小方块。

3，用料理机打成肉泥，手剁也行。

4，姜切碎末撒进肉泥里。

5，大葱洗干净，切段。

6，剁成碎末。

7，加入肉泥，同时把盐，味精，料酒，老抽，生抽都放进去。

8，准备一小碗清水，戴上手套往同一方向搅拌肉泥上劲入味，搅拌的时候少量多次加入清水，每次加入都等水和肉泥充分融合了，这样调出来的饺子馅特别嫩鲜。

9，这个天气放着备用就行，夏天最好放进冰箱冷藏一下。

10，将温水倒入面粉，搅成团。

11，揉成面团以后醒面30分钟，重新将面团揉的光滑。

12，搓成长条切成小剂子。

13，用掌心按扁。

14，用擀面杖擀成圆形。

15，包入馅料，边缘捏紧即可。

16，水开后再下饺子入锅，待饺子浮上来加入一碗冷水，再次煮开一下，用锅铲轻轻推动，防止糊底。

17，自己揉面做出来的饺子皮薄馅香，甩速冻水饺几条街。

搅拌肉馅的时候放好调料，一个方向搅拌，边搅拌，边加水~这里的水比做包子的时候少一半。水分月大，煮出来的饺子，里面会有很浓郁的汤汁。最重要的是大葱剁碎了以后，搅拌的时候，只放到肉馅力少量的葱花碎。。。肉馅上号劲儿之后，在肉馅表面敷上一层新鲜的葱花，肉馅和葱花的比例因个人口味可以从5：1~2：1~~~这样的饺子你煮出来试试~

1.将大葱洗干净，然后切成葱花末。把猪肉洗干净后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大葱也切好了，那么现在就可以开始拌馅儿了，把大葱倒进肉糜里，搅拌均匀，加入一些姜末和盐，还有各种调味料，可以根据自己的口味调制，如果你想肉馅爽口嫩滑，那么你还可以打两个鸡蛋进去。然后把它们搅拌均匀，猪肉大葱馅儿就调好了。现在就可以开始包饺子了哦。2.把买回来的猪肉用清水洗净，然后切成小条，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想让饺子馅味道好，不能犯懒，用机器搅肉。机器官搅出的肉馅，味道与手工剁的肉馅会有很大的差白。把大葱去皮洗净，也切成小丁，在肉馅快要剁好时，把大葱丁放入进去，与猪肉一起剁碎。这样能让大葱和猪肉更好的混合在一起。把剁好的猪肉和大葱放在一个容器中，加入适量的十香粉和盐，再加入适量的食用油与鸡精，然后用筷子进行调制，如果感觉馅比较干可以加入少量的清水，在调馅时要顺时针方向搅动，等馅料调成爽滑的泥状以后，自己制作的猪肉大葱饺子馅也就做好了，和好面就可以直接包饺子了。3.猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲，大葱和姜切碎，大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味。面揉好，饧发一会，搓成条，分成小份，压扁，擀好皮后，加入馅料，包好的饺子就好。