腌香椿怎么吃

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。

香椿怎么腌制：
新鲜香椿放入盐水的水中焯一下，沥干大部分的水分之后，用盐拌一下，放进保鲜袋里封好了口，放进冰箱冷藏，这样可以冷藏12月。
腌香椿保存方法：
1、香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失下水
2、撒适量食盐腌34小时至香椿变成深绿色，盐不要太多，太多就成了咸菜了，再拿来炒鸡蛋会太咸；盐也要太少太少了香椿会上冻(微冻没有关系）
3、腌好的香椿放入食品袋扎好口，放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其食品串味，这样一年四季您都能在自己家里吃翠绿香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了，腌渍的香椿最好一周后再食用，因没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

香椿洗净，放阴凉处晾干表面的水分，防止腌的时候出水，有失风味。《不要放到太阳下曝晒，也不要用手使劲挤，我说的是表面的水分》。放盆中，加精盐轻轻的揉，揉到每一颗香椿上都粘满了盐粒《不要太多，多了咸》。保鲜膜封口，腌7天后就可以使用了。风味很好，腌出的香椿不出水味道最佳。本人专业凉菜厨师，在山东寿光学到的。

直接吃 炒鸡蛋 切末香油调

用凉开水洗干净，控干重新腌。