自制香菇酱怎么做呢？

一般一道美味的食物往往都离不开优秀的食材，但并不是所有的美食都如此，像有一些美食就是需要用到一些边角料来当主材，将其制作出来才更美味。说到边角料，很多人都不会怎么在意，很多超市里每天都会有一些食材的边角料在便宜的出售，花不了多少钱就能买上一大包回家，但这样的边角料似乎并不受欢迎，甚至还遭人嫌弃，有时候连超市打烊了，这些玩意都还摆放在那里，最后就只能当作垃圾处理掉了。

实际上，这些边边角角的材料大有用处，像今儿小编要给大家介绍的这一材料就很不错，那就是香菇根，很多人都不清楚，到底是什么样的食材所用到的原材料是香菇根呢？小编来为你们解答，那就是香菇酱，一说到香菇酱，相信很多人应该都是有吃过的吧，平常肯定会去超市买上几瓶来吃，贼下饭了。

大家肯定想不到，这么美味的酱料竟然是用废弃的香菇根做的，接下来小编就教大家来做个自制的香菇酱，比一般买的罐装香菇酱还更好吃哦，超市里这东西没人要，花2块钱能买一堆，简单一弄，实在美味！

【自制香菇酱】

1. 将买来的香菇根先清理干净，最底部的根可以直接去掉，接着将其清洗干净并剁碎，留用，然后准备一些葱姜蒜，也一并剁碎就完事。

2. 架锅烧油，把香菇下入锅中进行翻炒一会儿，接着再淋入少许清水将其进行焖煮，然后另外起锅放油，将葱姜蒜一同炒香，放入适量豆瓣酱和甜面酱，待其炒出红油，最后将这锅的配料和另一锅的香菇混合在一起，再添上少许白糖焖上10分钟左右就完事了。

这样的话香菇酱就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

将肉末剁碎，加料酒、生抽、蚝油腌制入味；锅里放油，炒香蒜片、葱花、八角，倒入肉末和香菇碎翻炒，淋入生抽、老抽、辣椒酱、撒入味精和盐，翻炒一阵之后倒入适量开水，盖上盖子焖煮至收汁即可。

把香菇洗干净然后放在清水中泡发，泡好以后取出切成小丁的样子备用。把萝卜干也切成与香菇大小相似的小丁备用。2、把锅中放油加热以后放入葱姜蒜末炒出香气，再把香菇丁和萝卜一起放入到锅中炒制。两分钟以后把准备好的东北大酱和豆瓣酱一起放入锅中并加入适量的清水调匀，慢慢的炒制，最后加入蚝油和酱油一起翻炒。等锅中的酱变粘稠以后就可以加入五香粉和白糖进行调味了，调匀以后即可出锅，晾凉以后可以即食，也能放在干净的玻璃瓶子中，密封保存

可以买一袋黄豆酱，把肉切成肉末，起锅烧油，把肉末煸炒变色后再放入香菇丁，继续翻炒，倒入适量的黄酱和郫县豆酱翻拌均匀就可以了。