本书从餐饮企业财务管理的角度出发，既谈到财务管理共性的方面，如财务分析、投资、筹资;也结合餐饮企业资金运作的实际特点，重点强调了“现金管理”和“多种结算方式的综合运用”;将实务与财务管理理论有机结合起来，内容浅显易懂，便于没有财务知识的初学者学习。本书还结合一些内部控制的内容，强调企业制度完善对于餐饮企业财务管理的重要性;其中给出的具体制度样本稍加修改，即可作为本餐饮企业的财务管理制度。
第二章 饮食服务业服务会计基础知识――做好财务管理的前奏
第三章 现金管理是关键
第四章 餐饮服务业结算方式面面观
第五章 餐饮成本管理与控制――打开成本控制的大门
第六章 费用支出管理――成本控制的第二步
第七章 设备、物资管理――做到未雨绸缪
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