需要去瓜瓤，皮可以吃，以下是凉拌苦瓜的做法。
主料：苦瓜1根
辅料大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量
步骤：
1、准备好所需要的材料备用纤基。
2、苦瓜对半切开，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，红辣椒切丝备用。
3、蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，鸡精适量，香油几滴，盐适量。
4、水开悔羡后放入苦瓜焯1分钟。
5、捞出沥干水份，碧竖拍放入凉水中浸泡一会，在把水倒掉。
6、锅中倒入适量的油烧热。
7、成品:然后把热油浇在蒜末上，搅拌均匀即可。
一般只去瓤就可以了。苦瓜味苦对心脏非常好，夏季又是养心的季节，多吃苦瓜正好符合养心脏。
苦瓜生吃要去瓤,不需要去皮的。
苦瓜（学名：balsam pear），为葫芦科、苦瓜属植物，为一年生攀缘草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧敬举。可以食用，有很高的价弯郑值，果实含苦瓜甙(Charantin），味苦，夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。亮闹碧
要去瓤.不要去皮的.
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