补充一下，但赞成楼上意见，鱼翅含水银较高，慎重食之。鱼翅蛋白质含量为52.33%,总糖含量为1.1 mg/mL,氨基酸含量为30.72%,Ca含量为11.13%,Zn、Mn、Fe等微量元素含量较高.结论:鲛鱼翅具有较高的营养价值和良好的营养保健作用.
食疗价值 鲨鱼鳍的干制品。
味甘，性平。能益气润肺，开胃进食。味甚美，较名贵，为良好的营养补益品。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干或脾胃虚弱，消化不良等。可单用煎汤服。若遇脾胃虚弱，消化不良，脘痛腹泻，亦可炒成炭，研末服。
注：科学表明鱼翅中含有汞，锡等危害人体元素，所以不宜使用，请不要为了攀比而过多使用鱼翅。
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