可能是炸的时间太短了，或者是放的鸡蛋太少，粘度不够，通常炸的时间太短，火候不够翻的，太勤的话就会容易一动就烂，可以让他炸的时间稍长一些，再翻动就不容易烂了，望采纳，谢谢
有可能面没没有和好，连里边的原料还是缺某一种，你再仔细的研究研究，也许会效果更好。
油温太低了，表面没有炸定型之前不要去碰！否则就容易碎
面没和好，炸的时间是有些长了，料的配比是合适的，需要掌握好油温和时间的。
说明这个麻花的料没有调好
