黑鱼怎么做好吃又简单

可以做水煮鱼。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

黑鱼：1条、黄豆芽：适量、上海青：适量、豆腐皮：适量、花椒：10粒、葱：1根、淀粉：1勺、姜：10片、料酒：2勺、干辣椒：10个、蛋白：1个、盐：适量、豆瓣酱：2勺、胡椒粉：1小勺、香菜：1根、蒜：5瓣、香叶：3片、八角：2个。  

1、黑鱼洗净，去头、去内脏、去鱼骨，把鱼肉切成片，然后放到容器里，加一勺盐、一个鸡蛋清、一勺胡椒粉、三片姜、两勺料酒，抓匀腌制30分钟。

2、起锅倒油烧热，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、加大蒜、姜、辣椒、八角、花椒炒香。

4、加入适量热水，再加小茴香、花椒、麻椒。

5、放黄豆芽、上海青、豆腐皮煮熟。

6、煮熟后捞出来放到盆底。

7、把汤汁再次烧开，放鱼肉煮至变白，再继续煮1分钟。

8、把煮好的鱼片捞出来，放到装配菜的盆里。

9、最后撒入香菜，淋上热油即可盛出享用。

黑鱼营养丰富，富含蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%。

4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢味道鲜美的原因。乌鳢肌肉中粗蛋白的含量为17．63%(雄性)、18．89%(雌性)。

含有18种的氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，风味氨基酸含量都较高，利用氨基酸评价模式发现，雌雄乌鳢各部分必需氨基酸组成比较齐全。

雄肌肉为53分，雌肌肉为50分。乌鳢肌肉中蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。