鲫鱼汤怎样做营养高

鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素，营养价值非常高，儿童吃鲫鱼可以补钙健脑，增强记忆力有助于身体生长，老年人吃鲫鱼可预防骨质疏野滑松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些，一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝，鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。

食材

• 鲫鱼 350克

• 猪油 10克

• 生姜 适量

• 花椒 适量

• 食盐 适量

• 大葱 适量

• 干辣椒 适量

方法/步骤

1、去除鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，将鱼洗净备用。



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2、把生姜切片，大葱切小段备用。



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3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用。



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4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等皮脊芹煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。



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6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。



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7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。



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8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等燃毕汤色成乳白色后就可以了。



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鲫鱼豆腐汤的材料

鲫鱼400克、豆腐500克、料酒拆拿、香葱、生姜、精盐、味精等适量、湿淀粉少许、色拉油适量。

鲫鱼豆腐汤的做法

首先需要我们把材料都准备好，然后选择鲫鱼收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀等候入味。然后选择把豆腐切块备用，葱姜切细备用。之后选择热锅热油，煎鱼，要小火仔御搜慢煎。等到一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。等到两面都煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝来去腥调味。等到大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。再使用小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟，等到盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以开始吃了。

鲫鱼豆腐汤的食用功效

鲫鱼豆腐汤是大家熟悉的一种食物，在平时常吃这种食物也是比较方便的，吃起来味道不错，而且对我们健康也是有好处的，特别是滋补的效果非常强，首先鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，是可以帮助我们滋补的，同时鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适念历于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，我们经常吃鲫鱼豆腐汤是有好处的，可以很好的滋补。