炖胖头鱼的做法是怎样的

主料：胖头鱼1条、猪肉100g

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量

步骤：

1、鱼洗净，改刀。

2、锅里放油，炒香葱姜蒜。

3、放入猪肉煸炒

4、放入干调料翻炒

5、把肉里的有基本炒出来

6、放入鱼头煎香两面

7、放入鱼身煎制

8、把煎好的鱼码放在锅里

9、倒入白酒烹制

10、加入其余调料烧2分钟

11、加开水，大火烧开，中火炖制。

12、炖到汤汁粘稠就可以了。

用料

主料

鳙鱼1000g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

调和油

适量

柿子椒

1个

炖胖头鱼头的做法

1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。

2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。

4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅!但味道非常的好吃~~

生抽老抽耗油搞里头

先在油锅里两面煸一下,滴料酒.加水,水开,改用文火炖.加辅料:豆腐片,香菇,冬笋片,火腿片.再炖至鱼头熟,加盐,味精.即成.