秋葵炒前需要用热水煮下吗?

需要的，可以去掉秋葵的涩味。

蚝油秋葵的做法如下：

食材：秋葵一斤、蚝油小半碗、白糖一汤匙、蒜2瓣、鸡精少许。    

1、水中加少许盐，水开后下秋葵，煮2分钟到熟（时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整）。

2、秋葵放凉水里过凉 然后切段（不喜欢黏液的，先切后煮，黏液会少很多）。

3、找一小碗，放入蚝油，糖，鸡精，蒜末，搅拌均匀。

4、锅热放油，凉油，关小火，倒入料汁，料汁混合均匀蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，酱汁均匀裹在秋葵上即出锅。

小贴士：

1、蚝油足够咸，不需要再加盐。

2、先炒酱汁为了去掉蚝油的腥味。

秋葵的营养价值：

1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵可以有缓解肠胃不适的作用，对于预防肠胃疾病有好处，还可以健脾胃。

2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。吃秋葵可以补充铁质和钙质，对于保护肠胃有好处。

需要的，可以去掉秋葵的涩味。
清炒秋葵：
原料：秋葵200g，色拉油20g，盐5g，蒜 两瓣。
做法：

1.秋葵洗净去蒂，切滚刀；蒜切片
2.沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。（去涩味）
3.炒锅烧热入油，爆香蒜片
4.下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可

需要洗干净且刷掉上面的小绒毛，然后用水焯1-3分钟。

用热水煮1分钟里就可以了

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