以前，肉食被视为有钱人的奢侈，多吃肉才能达到营养滋补的目的。但随着人们生活水平的提高，和对健康生活的深入认识，现已证实：多吃蔬菜水果才是健康饮食。
多吃新鲜的蔬菜水果，不仅能满足日常生活的饮食需要，同时还能促进人体的新陈代谢、调节营养、增强体质、保护脑细胞、防治疾病，特别是对于高血压、老年痴呆症患者。营养学家已经证实，长期食用或每天至少吃五种新鲜蔬菜水果的人，他的体内酸碱汁偏弱碱性，这比那些平时只爱吃大鱼大肉、体内酸碱值偏弱酸性的人来说，小肠的微绒毛表面积较大、蠕动规律更正常。
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