《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。为中国古代五大农书之首，被誉为“中国古代农业百科全书”。
1、内容：
《齐民要术》全书10卷92篇，是一部综合性农书，该书记述了六世纪以前黄河流域下游地区，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产，盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。
比如劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系。
2、影响:
《齐民要术》自出版后，长期受中国历朝政府重视，传遍海外后亦被常成为研究古物种变化的经典。《齐民要术》可解作平民谋生方法，亦可解为治理民生的方法。
唐、宋以来出现不少农书，无不以它为范本，其中，元《农桑辑要》、王祯《农书》、明代徐光启《农政全书》、清《授时通考》均受其影响。
约19世纪传到欧洲，英国学者达尔文在其名著《物种起源》和《植物和动物在家养下的变异》曾提及参阅了“一部中国古代百科全书”，并援引有关事例作为进化论的佐证，有说该书正是《齐民要术》。该书约于唐末时传入日本，至今日本还藏有北宋最早刊印的残本。
《齐民要术》对秦汉以来中国黄河流域农业科学技术知识进行的系统总结，保存了汉代农业技术的精华，而且着重总结了《汜胜之书》以后北方旱地农业的新经验、新成就。
在此后的1000 多年中，中国北方旱地农业技术的发展，基本上没有超出它所总结的方向和范围，为中国后来的许多农书开辟了可以遵循的途径。
扩展资料
《齐民要术》目录：
卷一：耕田、收种、种谷各1篇。
卷二：谷类、豆、麦、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇。
卷三：种葵（蔬菜）、蔓菁等12篇。
卷四：园篱、栽树（园艺）各1篇，枣、桃、李等果树栽培12篇；
卷五：栽桑养蚕1篇，榆、白杨、竹以及染料作物10篇、伐木1篇。
卷六：畜、禽及养鱼6篇。
卷七：货殖、涂瓮各1篇（酿造）、酿酒4篇。
卷八、九：酿造酱、醋，乳酪、储存22篇，煮胶、制墨各1篇。
卷十：非中国（指北魏以外）物产者1篇，记热带、亚热带植物100余种，野生可食植物60余种。
参考资料来源：百度百科-齐民要术
《齐民要木》的作者贾思勰，是北魏末年一位杰出的农业科学家。
贾思总是今山东省人，做过高阳郡守，曾到过山西及河北的西部等地，后来回到家乡，在六世纪中期完成了这部杰出的著作――《齐民要术》。
在编写《齐民要术》过程中，他注意从古书上学习有关农业方面的知识，搜集民间歌谣和谚语，并访问了许多有经验的老农，总结了他们的生产经验，并经常亲身参加劳动，验证他所了解的经验。
《齐民要木》一书共有―卜卷，九卜二篇，内容非常丰富。包括农艺、园艺、畜牧、农产品制造加工及其他农业手工业等方面的知识。
书中提出要按照不同的季节、气候和土壤，采取不同的作物栽培和管理，既可节省人工，而且收效也大。在农业生产上，这种因时制宜、因地制宜的方法是科学的。
书中还强调选种，而且种子要纯，否则，会影响作物的成熟不齐，还会影响作物的质量和数量。在施肥方面，已开始施用绿肥，特别是利用豆稞植物提高土壤肥力办法比西欧一些国家早一千多年。在耕种和田间管理方面，注意调换茬口和铲地抗旱的作用等，这些科学办法，到现在仍然被沿用。
此外对家畜，家禽的饲养和管理，经济作物的栽培和管理都有详细的记载。
《齐民要术》总结了我国各族人民长期!以来战天斗地的生产斗争经验，使我们知道在一千五百年前我国农业科学已经达到了世界先进水平，对我国后来农业科学发展有很大影月向。
《齐民要木》的出现，说明那时在黄河流域居住的汉、氏、羌、羯和匈奴等各族人民在生产中相互学习、相互帮助、发展生产，总结经验。经过他们辛勤劳动?吏北方遭到战争严重破坏的经济文化逐渐恢复和发展起来，各族人民走向融合的道路。
《齐民要术》是各族人民辛勤劳动的经验总结。这部著作是我国现存最早的、全面系统的农业科学著作，也是世界上最早的农业科学著作之一。
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