鸡腿的做法有很多种,其中的做法是卤鸡腿,需要的材料如下:
主料:鸡腿5个,香菇10朵。
辅料:洋葱半个,八角1个,生姜15克,桔皮1块,花椒1撮,老抽2茶匙,蚝油1汤匙,白糖半茶匙,盐适量,植物油适量。
卤鸡腿的做法步骤如下:
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻,然后摘除残留的鸡毛,以及脚根部的黄皮,仔细清洗干净后,用剪刀在鸡腿上扎上几下,为了容易入味。
2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上,用手抓几下,腌上一天。
3、第二天将香菇泡好;备好卤鸡腿的香料:生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个;我这儿还有些老卤(这是每次卤红烧类的肉菜留下来的)。
4、将腌好的鸡腿清洗干净,控净水。这一过程很重要,有效地去除异味。
5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下,鸡腿码入锅中,皮多的一面放在下面,用中火煎。
6、带皮的面煎黄后翻面,并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅,继续中火煎,直到香料散发出香味。
7、这时倒入泡香菇的水、老卤,还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。
8、盖上锅盖,大火煮开,转小火,保持锅中的水微微冒泡,炖上15-20分钟,中间翻翻面。
9、不时的翻动下。10、装盘出炉,成品如下。
小鸡腿的做法有很多,下面介绍一款好吃的红烧小鸡腿做法:
食材:鸡腿700克。
辅料:酱油4克、料酒5克、盐2克、葱适量、姜适量、油适量。
具体步骤:
1、小鸡腿700克。
2、清先干净,锅里倒入油倒入鸡腿炒。
3、炒几分钟加入料酒。
4、加入葱姜大火翻炒。
5、然后加入酱油。
6、炒至上色。
7、加入一大碗清水。
8、大火煮开。
9、然后加入入转中火炖。
10、慢慢的炖至汁差不多完。
11、最后炖至收汁,就可关火。
12、成品图: