有的，是些古籍、专业研究书等，你没注意。
《中华人民共和国语言文字法》，第十一条有规定“汉语文出版物应当符合国家通用语言文字的规范和标准。”也就是说，要采用简体字。出版、教学、研究中需要使用的，可以使用繁体字或异体字。 政府还是鼓励出版简体字的图书的，不提倡图书中间使用繁体字（当然有些古籍类的图书例外）。
大陆出繁体书最多的是中华书局，其次是商务印书馆，上海古籍、江苏古籍、巴蜀书社、岳麓书社等也有。现在一些书店为了制造古本效果，会采用竖排繁体，不过一些不出名的出版社还是别买，会有校勘错误的。
你说的《古文观止》、《康熙字典》都有繁体版的，要去卖古籍的书店或是正规书店古籍文献的书架买，不要买一般的绘图白话什么的版本。实在不行去孔夫子网买旧书，像是《古文观止》就有个中华书局的老版竖排繁体，到处有卖。
中华书局、上海古籍出版社是大陆最好的古籍出版社，均用繁体字排印。
语言类的书商务印书馆最好，《康熙字典》最好买商务印书馆的。
《古文观止》最好买中华书局、上海古籍出版社的。
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