豚骨汤是什么，为什么如此美味？

2025-03-31 22:12:38

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回答1：

经常去日本料理店的人，可能对豚骨拉面非常熟悉，但是第一眼你看到豚骨的时候，是不是也曾经非常费解，这豚骨难道真的是用海豚或者一种豚的动物熬出来的？其实这只是一种叫法而已。

其实豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。说白了，如果你真以为豚骨汤有什么特别的，那就真有点out了，没什么特别的，就是一碗猪骨高汤而已。只不过，人家用了一些配方熬出来让你喝的有感觉，但是自己却做不出来。

先给你说一说家常的做法：家庭具体做法如下，配料：猪大腿骨三斤、海带半根、洋葱一个、苹果一个、干豆豉半两，大白萝卜半个、西芹一根，干虾米半两，蒜头5到10瓣，葱姜适量。猪骨洗净沸水中氽烫去除血污，将所有配料取大汤锅放入，加开水大火烧开改小火熬制5小时以上，汤汁变得浓稠就差不多了，然后用纱布滤去渣滓，常温后把浮油撇去，用食品袋分装成小袋冷冻，每次下面条的时候按量取用就行了。下面再说说豚骨拉面的做法。豚骨为猪的不同部位肉骨。豚骨一般用来做豚骨汤面。词语来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。豚骨拉面做法：1、肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出；海带芽洗净沥乾，备用。2、细拉面放入沸水中氽烫约1分钟捞出放入碗中。3、於作法2的碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上作法1肌肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。注意事项：熬煮高汤前，肉类都要先入滚水汆烫，去血水与腥味。然后捞起肉骨冲洗掉上面的杂质，换一个干净的汤锅。(烫骨头我用小锅子，正式熬熬高汤才用深高汤锅)一口气加入足量的水、蔬菜与肉骨。冷水开始熬汤但熬汤中途不能加冷水。做完这锅汤，看着奶白浓郁的汤底或许你会佩服日本料理师傅的用心，做这锅汤前前后后总共花费了我10几个小时的时间，就为了让孩子让家人吃上一碗营养丰富的骨汤拉面。真正的豚骨汤一共需要炖煮20个小时的，需要极大的细心和耐心，包括晚上，要平均两个小时起来观察汤汁的情况，需要及时加水。由于晚上要照顾孩子的感受，所以时间减少了三分之一。时间富裕的话你一定要炖够23小时哦。因此，这碗骨汤拉面里面充满了浓郁的爱和用心，怎会不好吃呢。其实豚骨汤固然好喝，但也没什么神秘的，就好像你喜欢喝凉开水，人家却偏偏叫冰水，你一喝，总感觉人家的水好喝，其实就是一种感觉或者一点点配方而已，比如往水里加点柠檬，这杯水立马就高大上了。

回答2：

其实问这个问题的人一定是吃过了豚骨汤味的康师傅方便面了吧。所以才会有此一问。

其实豚骨汤。和海豚河豚一点儿关系也没有。它就是普通的猪骨汤。

也可以理解为用猪的大骨头熬制成的老汤。因为在日本豚骨就是猪骨的意思。实际上并算不得什么奇特的食材。我们普通的家庭想吃的话随时都可以做。就是到超市里去买一些猪的大腿骨，回来熬制成高汤，做成面这就可以了。

那些豚骨汤只是用来做一些广告宣传用的噱头吧。

我们中国在很多地区都有喝汤的习惯。也有着关于汤能够养生的说法。用猪骨或者牛骨来熬制汤的话，不仅味道鲜美，有非常好的补钙作用。特别的适合老年人和青少年使用。

如果要问方便面当中的豚骨汤味道为什么这么好？那只能说现在方便面的调料制作技术更加高超了。里边肯定又加了什么不为人知的添加剂吧。

回答3：

豚骨汤是用猪豚骨就是猪大腿骨和鸡骨架，加上调味蔬菜长时间熬煮出来的汤，汤汁成乳白色，味道鲜美，营养价值非常丰富，现在有一种豚骨拉面就是以这种豚骨汤为卖点，作为汤底要面泡了3分钟之后再加入，一口面一口汤，进到胃里暖融融，鲜甜味美，让人停不下来，即使是泡面的汤也要喝光光。

而这种汤之所以美味，一是因为他有很高的营养价值，使用猪骨头经过很长很长时间的熬煮，把骨头里面的胶原带白都煮出来，而这种骨汤的正是鲜味的所在，二是经过玉米、胡萝卜、葱、姜、蒜、白菜等新鲜蔬菜放在汤中经过十几个小时的熬煮，既起到调味的作用，又丰富了汤汁，最终煮好的豚骨汤是乳白色的，令人眼前一亮，香气扑鼻。

最近就像中了这种拉面的毒，隔几天就想吃一次，最后干脆买了一整箱的豚骨拉面当做早餐，搭配几个小蛋糕，营养一整天。

回答4：

说道豚骨汤，大家的第一反应肯定都是日式料理里面的豚骨拉面，汤底浓厚，味道鲜美。其实，豚骨汤说道底就是猪大骨的汤底加上萝卜等菜品进行熬制的。

自己算是很爱吃豚骨拉面的，从汤达人的日式豚骨拉面到味千拉面的豚骨拉面，百吃不厌。但是自己在家尝试去做的时候，就发现味道是跟餐馆做的不一样的。不过换句话来讲，在外面吃的肯定都是餐馆为了使汤底更浓厚，所以加了许多佐料的。

像如果是自己在家做的话，是建议大家在炖完大骨汤之后，可以适当加一点炼乳或者牛奶的，使得汤底泛奶白色，喝起来的味道透露着淡淡的奶香，不至于使汤底变得油腻。至于浓汤宝之类的，是不建议大家在家尝试的，毕竟还是要以健康为主啊。

另外，豚骨汤的配菜，我个人是喜欢加青萝卜。解腻还好吃。如果是想要下面条的话，还可以选择配一点小青菜，使得整个豚骨拉面看起来更加的有食欲。

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