软嫩香甜的拔丝山药，是一道很简单的家常菜，大人小孩都喜欢吃。那么它是怎么制作的呢？
将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
光泽晶亮，外脆里绵软。
简单几步教您做出好吃的拔丝山药
主料
山药
300g
辅料
油
适量
冰糖
适量
步骤
1.材料：山药
2.山药洗净去皮切块。
3.加少许淀粉。
4.锅中加入油烧热后放入山药。
5.锅中放冰糖及适量水。
6.小火将冰糖慢慢融化，至起泡泡。
7.最后把山药放进去翻炒上糖就可以。
8.最后的成品。
一道能吃的美颜神器拔丝山药,甜香脆嫩,好吃又营养!
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