八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
川菜：所在省份是四川省，省会（行政中心）是成都。
鲁菜：所在省份是山东省，省会（行政中心）是济南。
粤菜：所在省份是广东省，省会（行政中心）是广州。
苏菜：所在省份是江苏省，省会（行政中心）是南京。
浙菜：所在省份是浙江省，省会（行政中心）是杭州。
闽菜：所在省份是福建省，省会（行政中心）是福州。
湘菜：所在省份是湖南省，省会（行政中心）是长沙。
徽菜：所在省份是安徽省，省会（行政中心）是合肥。
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