高等动物和人体的无氧呼吸产生乳酸。此外，还有一些高等植物的某些器官在进行无氧呼吸时也可以产生乳酸，如马铃薯块茎、甜菜块根等。微生物中最典型的无氧呼吸产生乳酸的就是乳酸菌。
有的细菌高等动物包括人马铃薯块茎
