日本食品还有核辐射影响吗

首先咱们先了解一下什么是食品辐照？食品辐照（Food irradiation），亦称“食品照射”或“电离辐射灭菌”，指将食物暴露在游离辐射（ionizing radiation）下。此过程可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类。其他的应用还有抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产、和增进再水合（re-hydration）等。此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。
国际组织和世界各国对辐照技术的规定：
根据FAO（联合国粮农组织），IAEA（国际原子能机构），WHO（世界卫生组织）等国际组织均对这项技术的安全性研究，并在1980年对于这项技术所使用的的食品辐射吸收量上限做出了小于10kGy的规定。但是在进入到1997年随着科学技术的不断进步发展FAO，IAEA，WHO三家国际组织对于小于10kGy的上限做出了修改建议，建议废除10kGy的上限。因为对于食品的安全性检测来看，受放射性射线照射的食品，均没有被证明有毒性，致癌性，毒性增加效果和营养物质破坏等结果。所以从此种意义来说，可以得出放射性消毒杀菌的产品对于人体无害，因为使用该技术的辐射标准远远小于国际组织的规定基准。
全世界现在大约有50个国家以上的60种以上的产品采用了放射消毒杀菌的办法进行着生产。2005年以后采用此种方法进行生产食品的数量更达到了40.5万吨。其中中国和美国两国就占到了全世界产量的大约三分之二。在日本国内，由于更加重视食品的安全生产，放射型的杀菌消毒加工只允许被应用于防止马铃薯发芽，其他领域里均不能使用放射性消毒杀菌法。尽管如此，采用此消毒杀菌法加工的马铃薯05年为0.81万吨，2010年为0.62万吨，是一个逐年减少的态势。由此可见日本的食品生产领域的标准之严格。

那么辐照之后对食品有没有影响呢？
辐照食品营养成分检测表明，在规定剂量辐照处理不会导致食品营养品质的明显损失，食品中的蛋白质、糖和脂肪保持相对稳定，而必需氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素也不会有太大损失。世界卫生组织、联合国粮农组织和国际原子能机构在上世纪80年代发布过联合报告，辐照技术跟其它的食品加工技术一样，是安全的，它对食物营养成分的破坏，不超过传统加工方式的破坏，辐照技术是安全可靠的食品加工技术，按规定剂量辐照的食品不存在安全问题。
辐照过的食品有没有放射性呢？
辐照食品所用的射线是由放射源释放的，那么辐照过的食品有没有放射性呢？这一点消费者也不必担心。首先食品在辐照时，不会直接接触放射源，食品只是获得射线释放的能量；第二，辐照食品所用的能量相对来说是较低的，这个强度要低于食品中元素激发所需的临界能量，因此食品辐照时不会激发食品中的物质产生感生放射性。而消费者担心的放射性食品是被放射性颗粒污染的食品，比如核电站泄漏导致放射性颗粒粘附在食品表面，而造成放射性污染，这样的食品才称为放射性食品。因此辐照食品与放射性食品是有本质区别的。