如何辨别花粉好坏

国家规定蜂花粉分3个等级，分等质量指标见表7。

表7 蜂花粉分等质量指标

表7 蜂花粉分等质量指标（续）-1

注：碎团粒指标指基层收购时的限量。

检验方法分为感官检验和理化检验两个方面。

（1）感官检验

用目测或放大镜观察、鼻嗅、口尝、根据花粉的颜色、状态、气味、滋味进行判断。

①杂质测定

收购时，目测无明显杂质，将手插入蜂花粉包装袋内，弯回手指慢慢从包内提出，指上无砂粒、细土，即表明较纯净。或精确称取蜂花粉样品约100克，放入搪瓷盘内，拣出杂质称定，用下列公式计算杂质：

杂质=杂质重量（克）/样品重量（克）×100%

②单一花粉团率测定

也称计数法，即随机从蜂花粉包装内取出蜂花粉团数克，用手数出100粒，拣出其中本蜜源植物的蜂花粉团粒，用下列公式计算：

单一花粉团率=拣出本蜜源植物蜂花粉团数（粒）/数出蜂花粉团总数（粒）×100%

不易根据色泽区分蜂花粉团粒品种时，可用显微镜检验区别。

③水分测定

也称烘箱干燥法。精密称取蜂花粉样品约10克，置于已干燥至恒重的培养皿或铝制浅盘中，样品厚度约为5毫米，放入电热鼓风干燥箱内，在105℃下干燥2～4小时后取出，置于干燥器，冷却至室温后称重。在同一温度下重复干燥1小时左右，直至恒重（两次重量差不超过2毫克）。按下列公式计算：

水分=B-C/B-A×100%

式中A为培养皿重量（克），B为样品与培养皿重量（克），C为B达到恒重时的重量（克）。平行试验结果允许误差为±0.4%。

④碎团粒测定

称取蜂花粉样品约50克，用20目分样筛筛出碎粒及粉末并称重，用下列公式计算：

碎团粒=筛出碎团粒重量（克）/蜂花粉样品重量（克）×100%

⑤蛋白质测定

采用凯氏定氮法，平行实验结果允许误差为±0.6%。

试剂：

浓硫酸（分析纯）

硫酸铜硫酸钾混合试剂：称取含5个结晶水的硫酸铜3克，硫酸钾9克，置研钵中混合均匀，研细。

田氏混合指示剂：吸取0.1%次甲基蓝乙醇溶液50毫升和0.1%甲基红乙醇溶液200毫升混合摇匀，贮存于棕色瓶中。

2%硼酸溶液：称取硼酸2克，加蒸馏水约50～60毫升使之溶解并稀释至100毫升，摇匀，然后滴加田氏混合指示剂，振摇至溶液呈紫红色。

0.1摩尔/升盐酸标准溶液：量取浓盐酸9毫升加蒸馏水稀释至1000毫升摇匀。

标定：精确称取270～300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠0.15克，置于150毫升锥形瓶中，加蒸馏水50毫升使其溶解，滴入田氏混合指示液2滴，用上述盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为紫红色为终点，用下列公式计算盐酸的摩尔浓度（M）：

M=W/V×0.106

式中 V——盐酸溶液消耗的体积（毫升）；

W——无水碳酸钠的重量（克）。

将0.1摩尔/升盐酸溶液用蒸馏水稀释10倍，即为0.01摩尔/升盐酸标准溶液（用前配制）。

40%氢氧化钠溶液。

仪器及装置：万分之一天平、消化管、容量瓶、锥形瓶、移液管、25毫升滴定管、量筒、凯氏定氮半微量蒸馏装置一套、调温式远红外消煮用电炉。

测定步骤：

消化：精确称取已研细、混匀的蜂花粉样品约50～60毫克，置于消化管中，加入300克硫酸钾、硫酸铜混合试剂和3毫升浓硫酸，将消化管插入调温式远红外消煮电炉孔中，接通电源，在通风橱中消化，待消化液呈清澈的亮绿色时消化即告完毕（消化时间约1小时）

蒸馏：消化液冷却后，将其定量转移到蒸馏器中，并用少量蒸馏水冲洗消化管数次，冲洗液并入蒸馏器中。向蒸馏器中加入11～12毫升40%氢氧化钠溶液后，加入5毫升蒸馏水（一半流入蒸馏器，一半在玻璃杯中作水封），用调温电炉开始蒸馏，用盛有10毫升2%硼酸溶液的锥形瓶吸收蒸馏放出的氮，待锥形瓶内溶液的颜色由紫红色变为绿色时，继续蒸馏2～3分钟，停止蒸馏。

滴定：用0.01摩尔/升盐酸标准溶液滴定锥形瓶中吸收的氨量，滴定至溶液由绿色变为淡紫红色为终点，用下列公式计算：

蛋白质（%）=（V_A-V_B）×M×0.014×6.25/W×100

式中 V_A——滴定样品消耗的盐酸标准溶液毫升数；V_B——滴定空白消耗的盐酸标准溶液毫升数；

M——盐酸标准溶液的摩尔浓度；

W——称出样品的克数；

0.014——1毫克氮的克数；

6.25——氮转换为蛋白质的系数。

⑥维生素C测定：

采用2，6-二氯酚靛酚钠盐滴定法，平行试验结果的允许误差为0.3毫克/100克。

试剂：

2%草酸溶液。

标准维生素C溶液：精密称取维生素C（分析纯）约20毫克，置于100毫升容量瓶中，用2%草酸溶液稀释至刻度，摇匀（临用前配制）。

2，6-二氯酚靛酚钠溶液：称取2，6-二氯酚靛酚钠（分析纯）约50毫克，溶于50毫升热蒸馏水中，冷却后定量移入250毫升容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，贮存于棕色瓶中，置冰箱中保存。

标定：精确吸取标准维生素C溶液2毫升，加2%草酸溶液5毫升，用2，6-二氯酚靛酚钠溶液滴定至桃红色，在15秒钟不褪色为终点，根据已知标准维生素C溶液和2，6-二氯酚靛酚钠溶液用量，按下列公式计算1毫升2，6-二氯酚靛酚钠溶液相当于维生素C毫克数：

W=A×2/V

式中 W——1毫升2，6-二氯酚靛酚钠溶液相当于维生素C毫克数；

A——1毫升维生素C标准溶液所含维生素C毫克数；

V——滴定2毫升维生素C标准溶液所消耗2，6-二氯酚靛酚钠溶液毫升数。

15%亚铁氰化钾溶液。

30%醋酸锌溶液。

仪器：减压抽滤装置一套、托盘扭力天平及常用玻璃器皿等。

测定步骤：

样品配制：精确称取蜂花粉样品约10克，置于研钵中，加少许2%草酸溶液研细，定量移入100毫升容量瓶中，力口2%草酸溶液稀释至刻度，加入15%亚铁氰化钾溶液数毫升，然后加30%醋酸锌溶液数毫升（以溶液不沉淀为止），过滤备用。

滴定：精确吸取样液10毫升，置于锥形瓶中，用2，6-二氯酚靛酚钠溶液滴定至呈桃红色，在15秒钟不褪色为终点，记下2，6-二氯酚靛酚钠溶液的毫升数，用下列公式计算：

W=（V-V₁）×N/B×b/a×100

式中 W——100克蜂花粉团样品中含维生素c毫克数；

V₁——滴定空白所消耗的2，6-二氯酚靛酚钠溶液的毫升数；

N——1毫升2，6-二氯酚靛酚钠溶液相当的维生素C毫克数；

B——滴定所取样品溶液的毫升数；

a——样品的克数；

b——样品溶液的总毫升数。

⑦灰分测定：

仪器：万分之一分析天平、高温炉、坩埚。

测定步骤：精确称取蜂花粉样品约10克，放入已恒重的坩锅中，在105℃烘箱中干燥至近恒重，在300℃下灼烧至完全炭化，移入高温炉中，在600℃灼烧至完全灰化，冷却至200℃以下后放入干燥器内，冷却至室温精确称重，直至恒重。用下列公式计算结果：

灰分（%）=W₂-W₃/W₁-W₃×100

式中 W₁——坩埚和样品的重量（克）；

W₂——坩埚和灰分的重量（克）；

W₃——灼烧至恒重的坩埚重量（克）。

平行试验允许误差为±0.3%。

⑧过氧化氢酶测定——气量法：

仪器：X_u-H_u型气量法蜂花粉活性检测仪。

试剂：

3%过氧化氢溶液：取30%的过氧化氢溶液稀释10倍。

测定步骤：

把洁净水倒入水浴槽至产气管架处，接通电源，调节控温器使指示灯亮度达到最大。当水温升到38℃时，调节控温器使指示灯熄灭，待水温恒定在37℃并保持5分钟后再用。

精确称取蜂花粉样品约0.5克置于小烧杯中，加入1毫升蒸馏水，用圆头玻璃棒把蜂花粉团碾成均匀的蜂花粉水悬液。

用带三通阀门的5毫升产气管，吸取全部蜂花粉水悬液，排除空气，关闭阀门，放入37℃水浴槽中10分钟（简称A管）。

用另一产气管吸取3%过氧化氢溶液5毫升，排除空气，关闭阀门，放入37℃水浴槽中10分钟（简称B管）。

10分钟后，将A、B两管从水浴槽中取出，打开B管阀门，排除空气，将A管与B管接口联好，然后从B管给A管中注入1毫升过氧化氢溶液，关上阀门，把A管放入37℃水浴槽中，同时计时，记录2分钟后的产气量（毫升），并按下式计算过氧化氢酶单位：

过氧化氢酶单位=1268×V

式中 1268——37℃下1毫升氧气的重量（微克）；

V——37℃下1克蜂花粉1分钟内所产生的氧气体积（毫升）。

平行试验结果的允许误差为50过氧化氢酶单位。

教你辨别花粉质量！

相对蜂胶和王浆而言，花粉的价格要低很多。即便是这样，花粉同样和蜂胶王浆一样珍贵。许多消费者把花粉买回家时，没过多久就会发霉、变质。最后不得不扔掉。其实买到高质量的花粉，在常温下是可以保存1-2年的。在购买时该如何辨别花粉质量的好坏呢，在这里，知蜂堂教您实用五招儿：

1、颜色：优质的花粉颜色均匀一致，如有不同的色泽混杂在一起，质量上要打个问号。由于蜜蜂采集不同植物的花粉，因此蜂花粉颜色也不同。如茶花粉、荷花粉、向日葵花粉就是橘红色；油菜花、棉花粉为金黄色。

2、气味、滋味：新鲜、优质的蜂花粉会有浓郁的花香味。干吃稍有甜味，一般味苦涩，品尝后会留有一种较浓重的余味。而霉变的花粉不但无香味还会有一种难闻的臭味、霉味。

3、声音：如果是塑料或玻璃瓶包装，用手摇一摇有好听的“唰唰”声。这说明花粉的干燥度好，含水量5％以下。存放时间稍长些也不会发霉、变质。

4、形状：优质的蜂花粉团粒大小基本一致，团粒直径为2.5-3.5毫米，每个团粒干重10-17毫克。团粒形状为不规则的扁圆形，并带有工蜂后肢嵌入花粉的痕迹，人工假冒的花粉是模仿不出来的。

5、手感：优质的花粉用手捻不碎，并有坚硬感。而发霉变质的花粉由于含水量非常高，用手一捏就会碎。

其他还有花粉的信息，你可以看我信息的出处那个网站。

1、颜色：优质的花粉颜色均匀一致，如有不同的色泽混杂在一起，质量上要打个问号。由于蜜蜂采集不同植物的花粉，因此蜂花粉颜色也不同。如茶花粉、荷花粉、向日葵花粉就是橘红色；油菜花、棉花粉为金黄色。
2、气味、滋味：新鲜、优质的蜂花粉会有浓郁的花香味。干吃稍有甜味，一般味苦涩，品尝后会留有一种较浓重的余味。而霉变的花粉不但无香味还会有一种难闻的臭味、霉味。
3、声音：如果是塑料或玻璃瓶包装，用手摇一摇有好听的“唰唰”声。这说明花粉的干燥度好，含水量5％以下。存放时间稍长些也不会发霉、变质。
4、形状：优质的蜂花粉团粒大小基本一致，团粒直径为2.5-3.5毫米，每个团粒干重10-17毫克。团粒形状为不规则的扁圆形，并带有工蜂后肢嵌入花粉的痕迹，人工假冒的花粉是模仿不出来的。
5、手感：优质的花粉用手捻不碎，并有坚硬感。而发霉变质的花粉由于含水量非常高，用手一捏就会碎。
花粉的保健作用主要有：
　　（1）增强人体综合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。
　　（2）防衰老、美容作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑，脱发渐生，保持头发乌黑亮丽。
　　（3）防治脑心血管疾病：花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用。
　　（4）防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克星，以油菜花粉、荞麦花粉效果最佳。我国治前列腺疾病的有效药物-前列康就是以花粉为原料的。
　　（5）减肥：服用蜂花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感。同时，花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的。
　　（6）调节肠胃功能：花粉有许多杀菌成分，能杀灭大肠杆菌等，并能防治便秘。
　　（7）保肝护肝：花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉积。
　　（8）调节神经系统，促进睡眠。
　　（9）辅助治疗其他疾病：花粉对贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果。
　　(10)辅助治疗前列腺疾病：可调节男性内分泌，恢复膀胱尿道平滑肌功能。
　注意事项：
　　（1）冲服花粉时，切不可用60℃以上的水。
　　（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒。但对于个别严重过敏反应，请停用或采用逐渐加大服用量的方法，另外饭后服用也可减少过敏的发生。
　　（3）花粉长期存放，应密封置于冰箱内。
　　（4）
蜂花粉具有特殊的辛香味道，不太适口，所以服用花粉，贵在坚持！一旦坚持，必有收获！

有四种可以辨别花粉的真假：

1、眼观

质量好的花粉颗粒比较整齐，大小她基本一至，看不到有霉变和蛀虫的痕迹。

伪造的花粉团粒参差不齐，大小也不统一。

2、鼻闻

正宗的花粉闻起来有香气，受到污染和霉变的花粉味难闻，没有香气。

3、口尝

新鲜的花粉尝起来味道要么很苦，要么很甜。

4、手捻

好的花粉用手捻，捏不软，有坚硬感。没有干燥好，含水量高的花粉，用手捻捏很容易就碎，还有，手捻花粉感觉粗糙，说明花粉中泥沙等杂质量大。

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扩展资料：

保健作用

一益免疫：花粉能促进免疫器官的发育；阻止免疫抑制剂对免疫器官的损害；加速抗体的产生和延缓抗体的消失；促进T淋巴细胞和巨噬细胞的增加，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，从而全面提高机体的免疫功能。

二益贫血：花粉对贫血有良好的疗效。法国医生R·Chauvin等在《临床生理学和比较病理学》杂志报道金相伴花粉的重量和医疗效用。他们用两吨花粉对小孩到老人作为食物的研究结果证明，花粉对贫血，尤其是幼儿的贫血疗效最为卓著，它能使红细胞和血红蛋白含量快速增长。

花粉能增强造血功能。实验证明，金相伴花粉有利于促使受损伤的骨髓尽快恢复功能，加快造血组织的修复和血细胞的新生，对保证造血功能正常运转发挥积极作用。

花粉含有极丰富的营养物质和活性成分，对骨髓造血功能的作用与其有密切关系。这些物质可作为造血干细胞的分裂、增殖的必需成分而促进造血和机体新陈代谢，因而有利于调整机体功能和升高白细胞。

花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高t淋巴细胞、巨噬细胞的数量和活性，对肿瘤及其转移有抑制作用。如用党参花粉治疗缺铁性贫血，以每日20克服用后，患者食欲增进，乏力、睡眠和出血症状得到改善，血象恢复好，血红蛋白上升较快。

一般贫血：给50名缺铁的贫血病人服用金相伴花粉，几天之后主要症状消失，15——30天后，血液化验结果表明病情有了好转。给一般贫血病人服用花粉2个月后，经检查，红细胞增加25%——30%，血红蛋白增加15%。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E7%B2%89#4"target="_blank"title="百度百科-花粉">百度百科-花粉

花粉的鉴别
看：通常花粉呈不规则的扁圆形团粒装，伪造的蜂花粉团粒大小不一，蜂花粉质量比较好的单一品种，固有的颜色应基本均匀一致。
闻：新鲜花粉有明显的单一花种清香气味，霉变的或受污染的蜂花粉，无香气味，甚至有难闻的气味或异味。
尝：取蜂花粉少许放入口中，细细品味。新鲜蜂花粉的味道辛香，多带苦味，余味涩，略带甜味。蜂花粉的味道受到粉源植物花种的影响差别较大，有的花粉很苦，有的很甜，个别还有麻、辣、酸感。伪造的花粉无辛香味道。
捻：新鲜的花粉含水量较高，手捻易碎、细腻、无泥沙颗粒感。若手捻时有粗糙或硬沙粒感觉，说明蜂花粉中泥沙等杂物含量较大。干燥好的蜂花粉团，用手捻捏不软、有坚硬感。如用手轻轻一捻即碎的蜂花粉，说明没有干燥处理好，含水量较高，也可能因受潮发霉而引起的变质。